KERST KOEKJES

INGREDIËNTEN: 2 personen

• 130 g boekweitmeel  
• 2 eetlepel(s) vloeibare kokosolie
• 1 afgestreken theelepel (s) natriumbicarbonaat
• 1 theelepel kaneelpoeder  
• 1 snufje zout
• 4 eetlepel(s) ahornsiroop
• 2 eetlepel(s) dadelsiroop  (of kokosnoot)
• 2 eetlepel(s) cashewboter   

VOORBEREIDING

1. Verwarm de oven voor op d. 6/180°.

2. Meng in een kom alle ingrediënten en vorm vervolgens 1 bal. Wikkel het met folie en laat het 15 minuten rusten in de vriezer.

3. Leg de bal tussen 2 vellen bakpapier en verdeel deze met een deegroller tot een dikte van 4 mm.

4. Snijd kleine mannen met een koekjessnijder en zet ze 15 tot 20 minuten te koken (de tijd kan variëren afhankelijk van de oven).

5. Laat ze afkoelen voor het eten. Ze kunnen maximaal 1 week worden bewaard in een luchtdichte box.