Interview met de producenten van onze November Gin: Crespo

We ontmoetten Adrian Hernandez, die verantwoordelijk is voor de distributie van de Crespo Gin in Europa. Het vertelt ons alles over dit product!

Kun je ons meer details geven over het bedrijf dat Crespo gin heeft gemaakt?

Destilsursa is een familiebedrijf dat in 2016 van start ging, nadat Gustavo Crespo (senior) besloot met pensioen te gaan. In de jaren 60 werkte Gustavo Crespo in de distilleerderij van zijn grootvader in Oezjupud, een plattelandsgemeenschap in Ecuador. Daar ontdekte hij zijn passie voor het creëren van geesten. In een klein notitieboekje schreef de heer Crespo zijn formules, waaronder de formule van een uitstekende gin. In de loop der jaren ging zijn geliefde notitieboekje verloren en verdween een deel van zijn creatie. Vijf decennia later besloot Gustavo dit project echt af te ronden. En zijn passie bracht hem ertoe Crespo London Dry te creëren. Wonder boven wonder verscheen na de creatie van gin zijn notitieboekje weer met de formule van zijn jeugd! In de tussentijd had Gustavo, op 75-jarige leeftijd, echter een nieuwe gin gemaakt, veel beter dan de oorspronkelijke formule verloren!

Momenteel hebben zijn zonen Gustavo junior en Sonia de productie en verkoop en marketing wereldwijd overgenomen, terwijl Gustavo Crespo toezicht houdt op de kwaliteit en het productieproces.

Vertel ons over deze vele prijzen waar Crespo op kan bogen!

Crespo London Dry Gin is bekroond in 's werelds beste gedistilleerde drankenwedstrijden: zilveren medaille op de World Wine and Spirits Competition in New York, dubbele gouden medaille op de World Spirits Competition in San Francisco, gouden medaille op de China Wine &Spirits Award, brons op de London Spirits Competition en dubbel goud en best in show op de Stuttgart Spirits Competition.

Hoe zou je het project en de visie voor Crespo omschrijven?

Om de nummer één Signature Premium drank van Ecuadoraanse oorsprong te zijn en een van de favoriete distillaten wereldwijd te worden voor onze unieke recepten!

Vertel ons over uw samenwerking met Crespo en de distributie ervan in Europa?

De familie Crespo zit al tientallen jaren achter dit merk, sinds het originele recept werd gemaakt door Gustavo Crespo. Ze lanceerden de huidige versie van Gin Crespo ongeveer 3 jaar geleden. Gezien het grote welkom dat Ecuador kreeg, besloot de familie zich open te stellen voor de Europese markt. Dit valt samen met de start van mijn activiteiten (als distributeur van het merk in Europa), die vanaf het begin erg goed zijn verlopen. Onze visies en activiteiten vullen elkaar perfect aan en dit heeft geleid tot uitstekende resultaten in deze enorme markt. Europa is een belangrijke markt voor ons. Het enthousiasme dat Gin Crespo sinds het begin in Europa heeft genoten, heeft ons in staat gesteld om sinds ons begin, in iets meer dan een jaar, 14 Europese landen te penetreren.

Naast gin, welke soorten sterke drank worden door het bedrijf geproduceerd? Ben je van plan om andere geesten te creëren die typisch zijn voor Ecuador?

Destilsursa produceert gins maar ook likeuren, een daarvan wordt in zeer kleine hoeveelheden bereid op basis van Capuli. Capuli is een soort kers, bijna uitgestorven. Tegenwoordig, na een proces van opwekking, wordt het opnieuw geoogst in Ecuador, maar alleen in februari. Zodra de Capuli-productie in Ecuador een hoger niveau bereikt, kunnen ze de productie verhogen en flessen exporteren. Voor zover ik weet, is dit de enige Premium Capuli-likeur ter wereld en een heel oud recept van de familie. 

Hoe en waar wordt Crespo geproduceerd?

Crespo is een premium gin waarvan het productieproces de traditionele Engelse London Dry techniek volgt. Handgewogen botanische planten met tonen van citrus, sinaasappel, citroen en kardemom vallen op. De maceratie in een extra neutrale alcohol, oorspronkelijk vijf keer gedistilleerd, vindt 's nachts plaats. De fractionele distillatie, typisch voor London Dry Gin, wordt uitgevoerd met zuiver water uit het beschermde gebied van El Cajas, in de Ecuadoraanse Andes. Het vullen, etiketteren en sealen gebeurt handmatig. Aan het einde is elke fles genummerd en gecodeerd. De distilleerderij ligt in de buurt van de stad Guayaquil en zal op een dag open zijn voor het publiek.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Crespo Gin en waar komen planten vandaan?

De wens van de heer Crespo was om een klassieke gin te maken met planten uit 8 verschillende landen, allemaal biologisch. De formule heeft unieke kenmerken van Ecuador. Het te distilleren en te mengen water met planten en alcohol komt bijvoorbeeld uit de bergen van de Andes. Rietalcohol is ook een uniek kenmerk van Crespo gin. Het is dezelfde alcohol die wordt gebruikt bij de productie van rum, maar 5 keer gedistilleerd vóór de gin-productie. Het is een extra zuivere alcohol die 90,6% bereikt. De meeste gins zijn gemaakt van granen en andere soortgelijke alcoholische basen. De botanicals komen uit Bulgarije, Egypte, de Verenigde Staten van Amerika, Indonesië, India, Oezbekistan, Guatemala en Marokko. In totaal elf planten uit acht landen en vier continenten. Het moeilijkste in het proces van het maken van deze gin is om altijd ingrediënten van dezelfde oorsprong en kwaliteit te verkrijgen.

Wat zijn de planten en waarom heb je ze gekozen?

Jeneverbes, koriander, sinaasappel, citroen, zoethout, engelwortel, kaneel van Cassia-schors, kardemom, dille en orris. Dit zijn klassieke aroma's en smaken voor een gin maar met een onderscheidende touch.

Hoe kunnen we het meeste uit Crespo halen?

Een tonic van topkwaliteit met een citroenschil als garnering. Optioneel, een druppel van je favoriete "bitter" als je de ervaring wilt verbeteren.

Zou je een cocktail kunnen aanbevelen die perfect zou zijn voor Gin Crespo?

Gin Basil Smash is Crespo's favoriete cocktail.

Ingrediënten
- 50 ml Crespo Gin
- 1 bosje basilicumblaadjes (bij twijfel over de hoeveelheid, heb een zware hand op de basilicum)
- 25ml vers citroensap
- 15ml suikersiroop

Voorbereiding
Doe de basilicum en citroen in een shaker. Meng de citroen en basilicum voorzichtig.

Voeg de suikerstroop en gin toe en voeg ijs toe. Schud krachtig. Chlorofyl is wat de cocktail groen maakt. Veeg twee keer door een whiskyglas gevuld met ijs. Versier met basilicumblaadjes.