Interview des producteurs de notre Gin de Novembre : Le Crespo

Nous avons fait la connaissance d’Adrian Hernandez, chargé de la distribution du Crespo gin en Europe. Il nous dit tout sur ce produit !

Pourriez-vous nous donner plus de détails sur la société qui a créé le gin Crespo ?

Destilsursa est une distillerie familiale qui a débuté ses activités en 2016, après que Gustavo Crespo (senior) ait décidé de se retirer de son ancienne entreprise. Dans les années 60, Gustavo Crespo travaillait dans la distillerie de son grand-père à Uzhupud, une communauté rurale en Équateur. Là, il a découvert sa passion pour créer des spiritueux. Dans un petit cahier, Mr. Crespo écrivait ses formules, parmi lesquelles la formule d’un excellent gin. Au fil des années, son carnet de notes bien-aimé a été perdu et une partie de sa création a disparu. Cinq décennies plus tard, Gustavo a décidé de finaliser ce projet pour de vrai. Et sa passion l’a amené à créer Crespo London Dry. Miraculeusement, après la création du gin, son cahier est réapparu avec la formule de sa jeunesse ! Cependant, entre temps, Gustavo, à 75 ans, avait créé un nouveau gin, bien meilleur que la formule initiale perdue !

Actuellement, ses fils Gustavo junior et Sonia ont repris la production ainsi que les ventes et le marketing dans le monde entier, tandis que Gustavo Crespo supervise la qualité et le processus de production.

Parlez-nous de ces nombreuses récompenses dont le Crespo peut se vanter !

Le Crespo London Dry Gin a été récompensé dans les meilleurs concours mondiaux de boissons distillées : médaille d’argent au concours mondial des vins et spiritueux à New York, double médaille d’or au concours mondial des spiritueux à San Francisco, médaille d’or au prix China Wine & Spirits, Bronze au London Spirits Competition et double Gold et Best in Show au Stuttgart Spirits Competition.

Comment qualiferiez-vous le projet et la vision pour le Crespo ?

Être le numéro un des boissons Premium Signature d’origine équatorienne et devenir l’un des distillats préférés dans le monde entier pour nos recettes uniques !

Parlez-nous de votre collaboration avec Crespo et la distribution de celui-ci en Europe ?

La famille Crespo est derrière cette marque depuis plusieurs décennies, depuis que la recette originale a été créée par Gustavo Crespo. Ils ont lancé la version actuelle de Gin Crespo il y a environ 3 ans. Constatant le grand accueil réservé à l’Équateur, la famille a décidé de s’ouvrir au marché européen. Cela coïncide avec le début de mes activités (en tant que distributeur de la marque en Europe, ce qui s’est très bien déroulé dès le début. Nos visions et nos activités se complètent parfaitement et cela a conduit à d’excellents résultats sur ce marché immense. L’Europe est un marché clé pour nous. L’engouement dont jouit depuis le début Gin Crespo en Europe nous a permis de déjà pénétrer 14 pays européens depuis nos débuts, en un peu plus d’un an.

Outre le Gin, quels types de spiritueux sont produits par la société ? Avez-vous l’intention de créer d’autres spiritueux typiques de l’Équateur ?

Destilsursa produit des gins mais aussi des liqueurs, une d’elles est d’ailleurs préparée en très petite quantité à base de Capuli. Le capuli est un type de merisier, presque éteint. De nos jours, après un processus de relance, il est à nouveau récolté en Équateur, mais seulement au mois de février. Une fois que la production de Capuli en Équateur aura atteint un niveau supérieur, ils pourront augmenter la production et exporter des bouteilles. Pour autant que je sache, il s’agit de la seule liqueur Premium Capuli au monde et d’une recette très ancienne de la famille.

Comment et où est produit Crespo ?

Crespo est un gin Premium dont le processus d’élaboration suit la technique anglaise traditionnelle London Dry. Des plantes botaniques pesées à la main parmi lesquelles se détachent des notes d’agrumes, d’orange, de citron et de cardamome. Sa macération dans un alcool extra-neutre, distillé cinq fois à l’origine, a lieu la nuit. La distillation fractionnée, typique du London Dry Gin, est réalisée avec de l’eau pure de la zone protégée d’El Cajas, dans les Andes équatoriennes. Le remplissage, l’étiquetage et le scellement se font manuellement. À la fin, chaque bouteille est numérotée et codée. La distillerie est située près de la ville de Guayaquil et un jour elle sera ouverte au public.

Quelles sont les principales caractéristiques de Crespo Gin et d’où viennent les plantes ?

Le désir de Mr. Crespo était de faire un gin classique en utilisant des plantes de 8 pays différents, toutes biologiques. La formule a des caractéristiques uniques de l’Équateur.Par exemple, l’eau à distiller et à mélanger avec les plantes et l’alcool vient des montagnes des Andes. L’alcool de canne est également une caractéristique unique du gin Crespo. C’est le même alcool utilisé dans la production de rhum mais distillé 5 fois avant la production de gin. C’est un alcool extra-pur qui atteint 90,6%. La plupart des gins sont fabriqués à partir de céréales et d’autres bases alcooliques similaires. Les botaniques proviennent de Bulgarie, d’Égypte, des États-Unis d’Amérique, d’Indonésie, d’Inde, d’Ouzbékistan, du Guatemala et du Maroc. Un total de onze plantes de huit pays et quatre continents. Le plus difficile dans le processus de fabrication de ce gin, consiste à se procurer tout le temps des ingrédients de la même origine et de la même qualité.

Quelles sont les plantes et pourquoi les avez-vous choisies ?

Genévrier, coriandre, orange, citron, réglisse, racine d’angélique, cannelle d’écorce de cassia, cardamome, aneth et orris. Ce sont des arômes et des saveurs classiques pour un gin mais avec une touche distinctive.

Comment pouvons-nous profiter au mieux du Crespo ?

Un tonic de qualité premium avec un zeste de citron comme garniture. En option, une goutte de votre “bitter” préféré si vous souhaitez améliorer l’expérience.

Pourriez-vous nous conseiller un cocktail qui serait parfait pour le Gin Crespo?

Gin Basil Smash est le cocktail préféré de Crespo.

Ingrédients
- 50 ml de Crespo Gin
- 1 bouquet de feuilles de basilic (en cas de doute sur la quantité, aie la main lourde sur le basilic)
- 25ml de jus de citron frais
- 15ml de sirop de sucre

Préparation
Placez le basilic et le citron dans un shaker. Mélangez délicatement le citron et le basilic.

Ajoutez le sirop de sucre et le gin et ajouter de la glace. Secouez vigoureusement. La chlorophylle est ce qui rend le cocktail vert. Passez deux fois dans un verre à whisky rempli de glace. Décorez de feuilles de basilic.