Notre Interview du mois d'Avril

Interview du producteur de notre Gin du mois d'Avril: L'Apotek ! 

• Quelles sont les personnes derrière ce projet et comment se passe votre collaboration ?

Laurence et moi, sommes amis depuis presque 10 ans. On a presque tout fait ensemble et puis un beau jour, on a décidé d’entreprendre l’un avec l’autre. On a chacun notre boulot (Laurence est agent de voyage et Roberto travaille dans la Phytothérapie, les médicaments à base de plantes) mais on a voulu se lancer dans un projet commun pour s’amuser ! Depuis 3 ans, on est associés pour « les Vintrépides », une petite entreprise spécialisée dans les vins, bières et spiritueux biologiques. Notre collaboration se passe très bien, on essaye de s’entraider le plus possible dans ce projet, qui prend de plus en plus d’ampleur. Outre la création du Gin Apotek et sa distribution, nous faisons pas mal d’événements en Belgique où l’on présente nos produits. Chacun a ses responsabilités dans notre petite entreprise, qui grandit peu à peu. Travailler entre amis peut s’avérer complexe de temps en temps, mais au final, c’est quand même un plaisir ! D’ailleurs Laurence est ma témoin de mariage !

• Pourquoi le nom Apotek ?

On voulait faire un Gin dans un esprit « Pharmacie », avec un look vintage et un coté un peu Apothiquaire. Je travaille dans l’industrie apothicaire, pour un laboratoire spécialisé dans les médicaments à base de plantes, je voulais retrouver cet esprit dans cette bouteille qui est un modèle « Antica Farmacia », que l’on a tout de suite adoré. L’étiquette rappelle un peu les flacons que l’on retrouvait dans les vieilles pharmacies, en plus moderne. On doit ce graphique unique a Vincent Desclaux. 

Le lancement du Gin Apotek s’est d’ailleurs fait dans un bar qui était auparavant une pharmacie très connue à Liège !

• Quand ont été produites les premières bouteilles Apotek ? 

Les premieres bouteilles ont été produites en avril 2018, il y a donc presque un an.

On a travaillé pendant quelques mois à l’élaboration du gin, avec l’aide de la Distillerie  Radermacher, qui nous a guidés dans nos choix grâce à leur expertise de plus de 100 ans.

• Pouvez-vous nous parler de votre société "Les Vintrépides" et de votre portefeuille produit ?

On a commencé en janvier 2016 à importer du vin bio français pour les distribuer en Belgique. Notre leitmotiv, c’était de promouvoir les vins biologiques, biodynamiques et naturels. En 2017, on a décidé de créer notre premier produit, une bière BIO de type IPA «L’intrépide». Passer de la simple distribution à la création nous a vraiment plu et on a donc décidé de se concentrer sur nos propres produits. 

Depuis, nous possédons à notre actif des bières, notre gin et un rhum original, avec une double identité. Pour cela, on a d’abord sélectionné un distillat de pur jus de canne à sucre bio, que l’on a fait vieillir 3 ans dans des fûts de whisky belge avant de le passer dans un deuxieme fût, ayant contenu du Muscat de Rivesaltes.

Nos futurs spiritueux sont en cours d’élaboration, on travaille sur un pastis et on aimerait également créer un deuxième gin, vieilli en fût.

• Vous avez fait appel à du crowfunding pour votre projet ? Serait-il encore possible de vous soutenir ?

En effet, on a financé notre projet de Gin Apotek via un Crowdfunding. Ce fut incroyable. En à peine 3 jours, sur les 35 prévus à la base, on a réuni l’argent nécessaire pour distiller notre premier batch d’Apotek. On pourrait croire qu’une vieille tante milliardaire nous a aidé en finançant le tout ! Pas du tout, ce sont 200 contributeurs, amis et inconnus, qui ont financé ce beau projet. Tous sont repartis avec des contreparties. Nous comptons faire d’autres campagnes de financement pour des futurs produits mais également une levée de fonds pour investir dans notre coopérative. L’autre façon de nous soutenir est de venir dans notre point de vente à Liège (Les Vintrépides), «En Neuvice» 29, où vous pourrez déguster nos produits.

• Quelles sont les principales caractéristiques du Gin Apotek ?

Le Gin Apotek est un distillat de grains biologiques, dans lequel des extraits de plantes et épices ont été ajoutés, entre autres, des baies de genévrier, de l’Angélique, de l’écorce de citron et de la coriandre. On a ensuite rajouté une touche fruitée / agrume en faisant infuser de la mandarine, du pamplemousse et un peu de mangue. Cela donne un gin avec un beau profil aromatique, assez méditerranéen, rafraîchissant et doux. En bouche, la mandarine est très présente au début et on a un léger retour de bonbon/chique type cuberdon et une légère due au pamplemousse et une petite touche poivrée.

• Liégeois et fière de l’être ? 

Très fiers d’être liégeois (d’adoption pour ma part) !! On adore notre ville, on essaye d’organiser pas mal d’événements afin de mettre en avant la beauté de certains coins de Liège. On a déjà fait des bars à gin sur les bords de Meuse, dans le musée de la Boverie, sur la Péniche du Pays de Liège, durant la nuit des coteaux… On vit tous les deux en plein centre et on a depuis peu ouvert notre propre commerce «En Neuvice», la plus belle rue de Liège !

• Quels sont vos projets pour la suite ?

On a plein de projets pour le futur, certains plus utopiques que d’autres ! On aimerait lancer une micro-distillerie dans le centre de Liège, afin de faire des ateliers de création de spiritueux avec nos clients. On voudrait faire grandir notre gamme de spiritueux, en faisant des produits originaux et bios. On aimerait lancer des coopérations avec d’autres acteurs locaux, sur des produits ou des évènements. Pourquoi pas ouvrir un bar éphémère ?

• Une anecdote particulière sur le Gin Apotek ?

On était tellement pressés et en retard lors du lancement du Gin Apotek (on a lancé le gin le jour-même ou il est passé à l’étiqueteuse) que la première production a été étiquetée de la mauvaise façon. La plupart des crowdfunders ont donc reçu à l’inauguration une bouteille avec l’étiquette en bas de la bouteille au lieu d’en haut. Ça vaudra peut être des millions dans quelques années !