ZALM GEMARINEERD MET KRUIDEN

INGREDIËNTEN: 6 personen 

• 600 g zalmfilets  met schil

Voor de marinade: 

• 1 stuk gember van 5 cm
• 3 citroengrasbollen
• de schil van 1 citroen
• De schil van 1 sinaasappel
• 1 eetlepel(s) korianderzaad 
• 1 eetlepel(s) venkelzaad 
• 2 theelepels Voatsiperifery zwarte peper
• 4 eetlepel(s) Hawaïaans zwart zout
• 4 eetlepel(s) volkorensuiker  
• 1 klein handje gedroogde citroenverbena

VOORBEREIDING

1. Bereid de marinade: schil de gember en citroengras en meng ze vervolgens grof met de rest van de ingrediënten.

2. Leg de zalm in een holle schaal op de huidzijde naar beneden, verwijder de botten indien nodig en spreid de marinade erop door met je handen te drukken. Dek af met een film en marineer 4 dagen op een koele plaats.

3. Serveer de dungesneden zalm met toast en kruidencrème.

@ELLE