G&T Cheesecake

Zoals je waarschijnlijk weet van onze talloze odes over het onderwerp, zijn we grote fans van gin - vooral wanneer al die bedwelmende botanicals worden geserveerd met een vleugje bittere tonic, een schil van limoen en veel ijsblokjes rinkelen. 

Al jaren drinken we onze G&T in vloeibare vorm, maar het blijkt dat er een andere manier is om van onze favoriete alcoholische drank te genieten ... DE "Gin Cake" met lichte en luchtige kaas ...

Verras al je " Gin lover " vrienden tot op het bord.

Het recept vind je hieronder!

Gin cake wordt als volgt bereid :

Op de achtergrond:

250 g koekjes "Digestive"

2 eetlepels suiker

100 g gesmolten boter

Voor de crème:

200 g Roomkaas

250 g mascarpone

80 g rietsuiker

De schil en het sap van een 1 biologische citroen

6 vellen gelatine

Een paar verse tijmblaadjes

Voor gelei :

8 vellen gelatine

Sap van 1 biologische citroen

Sap van 2 biologische sinaasappels

100 g suiker

4 el  gin

3 dl tonic

Benodigde materialen:

6 kleine mallen 

Op de achtergrond:

Meng de koekjes met de suiker, voeg de boter toe en meng goed. Knijp de koekjes in de mallen en laat afkoelen.

De crème:

Meng de roomkaas en mascarpone met de suiker tot een romig mengsel. Voeg de schil en het citroensap toe.

Week het gelatineblok in koud water, ca. 5 min. Draai het een beetje en smelt het zachtjes in een waterbad.

Laat de massa volledig afkoelen en klop het door de room. Verdeel de room over de koekjes en zet 2 uur in de koelkast.

Haal de taarten uit de koelkast en verdeel 4 tot 5 tijmblaadjes over elke cake.

Gelei:

Week de gelatine in koud water. Verhit het sap van de citroen en sinaasappels in een koekenpan, voeg de suiker toe en schil. Haal de gelatine eruit en los deze op in het hete citrussap.

Roer de gin-tonic erdoor en giet de gelei over de koude cake.

Zet 2 uur in de koelkast. Het is klaar!!!

 Het dessert dat rechtstreeks in de harten van je " Gin lover " vrienden zal gaan!!!!