Aubergine kaviaar

Ingrediënten:

• AUBERGINE 3
• GELE CITROEN 1/2
• MIMB BREAD 6 sneetjes
• AÏL 3 peulen
• OLIJFOLIE 12 cl
• KOMIJN POEDER 3 cl

Recept: 

Verwarm de oven voor op 210°C (7). Veegt de aubergines af zonder ze te schillen; Leg ze op de bakplaat en kook ongeveer 20 minuten; Controleer het koken: je moet gemakkelijk een mespunt in het vlees kunnen duwen. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Verwijder de pulp met een lepel en schraap goed tegen de huid. Plet met een vork en laat afkoelen. Doe het vruchtvlees van de aubergines in een kleine kom, voeg de gehakte knoflook toe; Neem geleidelijk olijfolie op en draai goed met een houten lepel. Voeg citroensap, zout en peper toe. Serveer met de schijfjes toast in 4 en schijfjes citroen.