Hoe houd je de sprankeling van een tonic?

1 - Wat is een tonic?

Wat is tonic  ? Deze bruisende drank is samengesteld uit water en kinine. 

Inderdaad, de aanhoudende bitterheid aan het einde van de mond komt van de schors van cinchona, een struik afkomstig uit Latijns-Amerika en Afrika. 

Geschiedenis van de tonic

In de negentiende eeuw vertegenwoordigt India de parel van het Britse Rijk. Maar malaria woedde er en decimeerde de koloniale troepen. De metropool besloot zijn soldaten te beschermen door een rantsoen kinine op te leggen, waarvan de Molecuul Franse chemici in 1820 hadden geïsoleerd.

In het begin van de negentiende eeuw is het een afkooksel genaamd tonic-bitter, het resultaat van de maceratie van cinchona-schillen in water. Het werd al gebruikt als een behandeling tegen malaria, maar ook als een spijsvertering, en zuiverend, maar de smaak was zo bitter dat suiker (honing of rietsuiker) werd toegevoegd, en soms rum. Er zijn andere planten die worden gebruikt om bittere tonics te maken, zoals gentiaan.

De transformatie in soda, van koolzuurhoudend water werd populair van de jaren 1850-1860, en veel merken ontwikkelden zich zoals Schweppes die in 1870 de Indian Tonic lanceerde, die ook citrusextracten bevatte. Andere formules vervangen kinine door gember. 

                          

2 - Wat zijn de verschillende tonics? 

De tonics markt

Tegenwoordig zijn er een veelheid aan gin-aanbiedingen, met zeer verschillende aromatische profielen. De tonicmarkt heeft zich daarom aangepast aan dit aanbod om de best mogelijke drank samen te stellen, zodat elk aromatisch profiel van de tonic zich aanpast aan de gin. 

Inderdaad, de terugkeer naar gratie van gin heeft bijgedragen aan een vernieuwing van de markt. De jaren 2000 bevestigden deze trend met de opkomst van nieuwe spelers die hun premium tonics aanbieden, zoals Fever-Tree, Qtonic of Aqua Monaco. Ook historische merken, zoals Schweppes of Fentimans, profiteren van de golf door hun assortiment uit te breiden.

Tonics, die frisdrank zijn geworden, zijn over het algemeen zoeter en minder bitter dan in het verleden.

De tonic, essentieel om een goede GinTo te maken! 

Je favoriete gins hebben geen geheimen meer voor je en je geniet ervan in het hart van de onvermijdelijke Gin &Tonic, een cocktail zonder kunstgreep en een zeer eenvoudige uitstraling. Een tweede ingrediënt bestaat echter in meerderheid samen en wordt vaak verwaarloosd : de tonic.

Als er een grote verscheidenheid aan gins is waarvan de stijl afhangt van de botanicals die in de samenstelling gaan, is het hetzelfde voor deze frisdrank. Het is daarom noodzakelijk om het zorgvuldig te kiezen, zodat het de kwaliteiten heeft die in staat zijn om je geest te sublimeren. 

De verschillende soorten tonics 

Liever neutraal of gearomatiseerd tonic?

Lang gedomineerd door grote groepen, is de tonic waters markt aan het diversifiëren dankzij de vermenigvuldiging van ambachtelijke producenten. 

Er zijn verschillende kwaliteiten, min of meer aromatisch. Met een slecht gemaakte kinine hebben we de neiging om de suikerspiegel en synthetische smaakstoffen te verhogen, waardoor we dat chemische gevoel in de mond krijgen. 

Er moet ook worden opgemerkt dat sommige premiummerken planten gebruiken die er qua smaak dicht bij liggen, zoals bittere quassia of gentiaan.

Er zijn twee hoofdfamilies. De klassieke Indiase Tonic, droog, dorstlessend en bitter, met een palet rond citrusvruchten zoals limoen, grapefruit en sinaasappel. We mengen ze graag met gins die rijk zijn aan fruit. 

Gearomatiseerde tonics. We gaan dan weg van traditionele codes door kruiden, fruit, specerijen of bloemen toe te voegen. Ze zijn verfijnder en krachtiger in de mond, maar ook moeilijker te trouwen omdat ze een precisie-alliantie vereisen volgens de kenmerken van de gin.

Spelen op aromatische profielen

Als Indian Tonic, de traditionele waar kinine overheerst, een must blijft, is er nu voor elk wat wils: bittere citroen, vlierbloesem, roos, kardemom, gentiaan ...

Verschillende factoren spelen een rol om de waarde van een tonicum te bepalen. Het heeft de voorkeur van zuiver mineraalwater en ingrediënten van superieure kwaliteit en natuurlijke oorsprong. Voor een mooie bruisen gaan we voor een glazen bak die koolstofdioxide beter bewaart dan plastic. Suikerniveaus kunnen variëren en het is belangrijk om altijd een balans te vinden tussen suiker, zuurgraad en bitterheid. Het aromatische profiel, of het nu zoet, bitter, bloemig, samentrekkend, kruidachtig, kruidig, houtachtig of fruitig is, moet dat van je gin weerspiegelen. Het is er om te verbeteren zonder ooit te wissen. 

En om de ideale Gin &Tonic samen te stellen, is er maar één oplossing, smaak. Detecteer de smaken van de verschillende tonics en gins, elk met zijn subtiliteiten. Maar bovenal, experimenteer, want het veld van mogelijkheden is oneindig (of bijna).

Het belang van de tonic wordt vaak over het hoofd gezien, maar het is het belangrijkste ingrediënt van een succesvolle cocktail! 

De kwaliteitscriteria van een tonic :

Hier zijn de belangrijkste dingen om op te letten bij het kiezen van uw tonic-assortiment: 

• Uitwerking uit zuiver mineraalwater
• Superieure kwaliteit en natuurlijke ingrediënten
• Natuurlijke en niet-kunstmatige aroma's
• Suikerspiegels
• De finesse van de bubbel
• De balans tussen suiker, zuurgraad en bitterheid

3 - Wat is het verschil tussen Tonics-merken?

Tonic-merken, er zijn er een groot aantal, maar hoe vind je je weg en ken je de beste tonics in verschillende landen? Met de aankoop van een fles gin uit onze E-shop, ontdek onze selectie van de beste Indiase tonics van verschillende merken. 

4 - Hoe serveer je je Tonic om hem sprankelend te houden? 

In werkelijkheid is het heel simpel! Om de sprankelende tonic te behouden, hoef je alleen maar je glas te kiezen, de ijsblokjes, gin te plaatsen en vervolgens je cocktaillepel mee te nemen. Doe het daarna gewoon in je glas en laat de tonic voorzichtig rond de lepel glijden. Deze delicate manier om de tonic in je glas te deponeren, stelt je in staat om alle sprankelende kant van de tonic te behouden. Een eenvoudige maar zeer effectieve truc!