Het interview van de producenten van Osmoz Gin

De geschiedenis van de distilleerderij 

Rijk aan onze geschiedenis, is de VALLET-familie trots op haar oorsprong en vertrouwt op verschillende generaties ervaring en knowhow om haar terroirs te sublimeren door "haute couture spirits" te ontwikkelen. 

Laurent en Elodie Vallet, onafhankelijk en eigenaars sinds 1866, vertegenwoordigen de 6e generatie en zijn de fervente houders van een unieke en authentieke geschiedenis. Ze bestendigen de waarden en tradities die uit het verleden zijn geërfd en stellen innovatie ten dienste van kwaliteit.

Ambachtelijke wijnboeren in hart en nieren, we zijn toegewijd aan het combineren van het verleden met het huidige moment, terwijl we naar de toekomst kijken.

Je distilleert cognac, pineau des Charentes en gin op dezelfde plek. Heb je alleen deze drie geesten ? Ben je van plan om anderen te ontwikkelen? 

Onze missie is om onze terroirs te sublimeren, dingen goed doen kost tijd en we stellen veel eisen aan de kwaliteit van onze producten. Dus op dit moment richten we ons op het ontwikkelen van ons bedrijf met onze cognacs, pineau des Charentes en gins.

Een woord van Élodie en Laurent Vallet, de oprichters van Osmoz

" Hoewel we erg gehecht zijn aan onze tradities en familiecultuur, belichamen we een nieuwe generatie. Onverzadigbaar, nieuwsgierig, kosmopolitisch, we dagen onze creativiteit graag uit door inspiratie te putten uit de wereld van geesten, hoe rijk en gevarieerd deze ook is. Innovatie is de kern van ons denken, daarom verkennen we gin nu in nieuwe facetten om je cocktails op te fleuren en op smaak te brengen met een originele, unieke en lokale touch." 

Het pluspunt van Osmoz  

Onze gins zijn ontworpen om in perfecte osmose te zijn met onze Cognac-wortels en onze familiewortels. Gemaakt en gedistilleerd uit druiven, zijn ze bovenal trouw aan onze waarden en onze waardering voor eaux-de-vie. 

De anekdote van Élodie en Laurent voor Gin in the Box 

We wilden een enkele gin ontwikkelen, maar het werd ons al snel duidelijk om er twee te ontwerpen. Bevorderlijk voor de uitdrukking van onze twee benen, onze twee persoonlijkheden: de ene zou in zekere zin de weerspiegeling zijn van Elodie en de andere van Laurent.

Wat betreft de ingrediënten en botanicals van gin, wat zijn ze en waar komen ze vandaan? 

Onze gins zijn ontworpen om in perfecte osmose te zijn met onze cognacs. In de Osmoz Citrus editie vinden we distillaten van zoete citroen, limoen, komkommer, zoete en bittere sinaasappel, saffraan en tot slot abrikoos. Voor de meer klassieke editie hebben we de zes karakteristieke aroma's van onze cognacs geselecteerd: linde, appel, zoethout, abrikoos, amandel en kruidnagel . 

Voor sommige producten werken we samen met een Franse producent, maar we kunnen deze herkomst niet garanderen voor alle ingrediënten en botanicals.

Wat is het productieproces van gin ? Als het wordt geproduceerd uit druiven, gebruikt u geen granen, zoals tarwe of gerst ? Wanneer komen jeneverbessen in het spel? 

We hebben vanaf het begin van dit avontuur besloten om in osmose te zijn met ons familie-erfgoed, daarom gebruiken we een neutrale alcohol (96%) van druiven. We voegen dan wat botanicals toe om ze 36 uur lang te macereren.

We gaan over tot een eerste reductie en daarna herschikken we het geheel. Daarna verkrijgen we een 80% destillaat dat we geleidelijk zullen verminderen tot 48% ALC, gedurende 6 maanden. Het is vanaf dit moment dat we onze natuurlijke smaken toevoegen die zijn verkregen na distillatie in een microstill. Tot slot gaan we over tot een laatste verlaging om te komen tot 46% alcohol voor onze Osmoz Citrus.

Kunnen we de distilleerderij bezoeken?

Sinds een paar jaar zien we een rage voor gin en spiritourisme. Het leek ons belangrijk om ons toeristisch aanbod te diversifiëren en een ervaring rond onze OSMOZ gins toe te voegen. Zo hebben we in 2021 ons eerste bezoek gewijd aan de wereld van Gin en onze familiegeschiedenis ingehuldigd. 

Hoe lang maak je deze gin al en wat zijn je belangrijkste markten?

Onze eerste batch Osmoz gins werd geproduceerd in 2017 en we blijven de creatieve wereld van gin verkennen. Onze belangrijkste markten zijn het Verenigd Koninkrijk, Rusland en Scandinavië.