Chocolade zandkoekjes uit Baskenland

Sablés au chocolat du Pays Basque 



Foto @undejeunerdesoleil

Ingrediënten voor 6 personen

200 g banketbakkerschocolade

2 eierdooiers

200 g tarwebloem

150 g zachte boter

100 g poedersuiker

1 tl gist

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (th.6).

Breek de chocolade in stukjes en smelt deze op laag vuur in een waterbad met een beetje water.

Klop de boter met de suiker tot het witachtig is. Voeg de eierdooiers en gesmolten chocolade toe terwijl je blijft mengen.

Zeeft de bloem en gist over het resulterende mengsel en blijft zachtjes kloppen om een deeg te verkrijgen.

Schik op een bakplaat een vel bakpapier. Verdeel het deeg erop.

Snijd het deeg met koekjessnijders, verwijder de rest van het deeg en houd het koel. Bak 10 min. Houdt toezicht op het koken om te voorkomen dat zandkoekjes verbranden. Herhaal de bewerking als je nog deeg hebt!