De Baskische piperade

" Ontdek het recept voor Piperade, een traditioneel Baskisch gerecht, rijk aan groenten en smaken van de zon om lunchpauzes of diners met vrienden op te fleuren." 

Foto @msmarmitelover

Ingrediënten  

30ml olijfolie

1 grote ui, dun gesneden

2 rode paprika's, in dunne plakjes gesneden

1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden

6 grote tomaten, in blokjes gesneden

3 teentjes knoflook

Een takje tijm

3 laurierblaadjes

Zout

Espelette peper

Voorbereiding

Verhit de olie en verzacht de uien goudbruin.

Voeg de paprika's toe.

Voeg tomaten, knoflook, tijm en laurier toe.

Voeg zout en peper toe.

Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

Serveer als bijgerecht of met eieren, rijst of pasta.

Eet smakelijk.