Onze Gin van de December box : 6 O' Clock Gin

Hallo Michael, kun je beginnen met ons iets te vertellen over de geschiedenis van je bedrijf en waarom je een gin hebt ontwikkeld?

Bramley &Gage, de producent van 6 O' Clock Gin, begon 30 jaar geleden als een familiefruitboerderij in Devon op 130 km afstand van Bristol. Mijn ouders begonnen met het maken van likeuren met aardbei of framboos. In 2007 namen mijn zus en ik het bedrijf over. In die tijd hebben we besloten om 6 O' Clock Gin te distilleren met enkele andere producten zoals de Tonic, de Sloe Gin en een assortiment van 13 fruitlikeuren.

Waarom heb je besloten om gedistilleerde dranken te produceren?

We zijn begonnen met likeuren omdat het waarde toevoegde aan onze oogsten en het ons in staat stelde om het bedrijf te behouden. Omdat het succesvol was, ontwikkelden we een sloe gin die al snel onze bestseller werd. Om sloe gin te produceren, heb je gin nodig... dus we onderzochten hoe we onze eigen gin konden maken?

Na wat testen zijn we begonnen met distilleren omdat het een veel betere kwaliteit mogelijk maakt. Die gin was echter nog geen 6 uur. Er was niet één "aha" moment. Het was meer een lang iteratief proces om bij de uiteindelijke vloeistof te komen die we nu produceren. We hebben niet alleen verschillende recepten getest, maar ook verschillende ingrediënten of productiemachines. Uiteindelijk werd 6 O' Clock geboren in 2010.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van 6 O' Clock Gin?

De gin is een Londense droge stijl, maar we wilden dat het modern was.

Er zijn slechts 7 botanicals. Mijn filosofie is "less is more". Als je te veel botanicals hebt, kun je ze niet allemaal proeven. Eenvoud geeft ons de juiste balans tussen de 7 botanicals om de smaak te krijgen die we willen bereiken. Ons recept is geïnspireerd op onze fruitlikeuren zoals het hoort te smaken van het fruit waarvan je het maakt . Daarom streefden we voor 6 O' Clock gin naar een smaak jeneverbes led die perfect is om een geweldige Gin &Tonic te maken.

Vertel eens meer over de Tonic?

Tonic is van cruciaal belang in uw G &T. We waren niet erg blij met het resultaat van de meeste Tonic's had met onze 6 O 'Clock. Daarom werkten we om onze eigen tonic te maken. Het resultaat is een tonic met een heldere citrussmaak, een perfecte match met onze 6'O Clock Gin.

Vandaag hebben we om verschillende redenen besloten om de productie en commercialisering van deze tonic uit te besteden aan een 3rd party. Het heet nu Distiller's Tonic en komt in originele en droge varianten. We richten ons alleen op de productie en het bedrijfsleven van Spirits!

Hoe wordt 6 O' Clock gin geproduceerd?

We doen alles zelf. We destilleren in eigen huis en we hebben een kleine bottellijn. We voegen ook labels en kurken met de hand toe . Voor de grootste volumes vragen we echter een 3e partij in de buurt om voor ons te bottelen .

Het is ook belangrijk om te zeggen dat onze productiefaciliteit met onze zonnepanelen koolstofneutraal is.

Is uw distilleerderij open voor publiek?

We hebben distilleerderij tours georganiseerd tijdens het weekend. We begeleiden mensen door het geheel

productieproces, zodat ze echt begrijpen wat we doen. We nemen groepen tot 12 personen per tour en we doen er 12 per maand. Het is vrij populair omdat het nu 3 maanden van tevoren volgeboekt is.

Waarom noemde je je gin 6 O' Clock?

De oorsprong komt van mijn grootvader die door de landen reisde waar hij antimalaria moest nemen

frisdrank. Om zijn medicatie niet te vergeten, dronk hij die altijd om 6 uur.

Bovendien weerspiegelt de merknaam het begrip matigheid. Als u wilt genieten van kwaliteit, kunt u

kijk er tot 6 uur naar uit in plaats van het eerder op de dag te haasten.

Welke plaatsen zou u ons aanraden om te bezoeken in Bristol?

Ik zou aanraden om de SS Groot-Brittannië te bezoeken. Het is een schip uit 1843 dat is omgevormd tot een museum. Dan is de Clifton Hangbrug erg interessant vanwege het industriële ontwerp in de stad.

Tot slot de Bristol Museum &Art Gallery waar je kunt genieten van enkele stukken van Banksy, die ook uit Bristol komt.

Enkele interessante bars in Bristol?

Dat zijn er veel. Als ik er een paar moet noemen, zou ik zeggen Pump House waar ze meer dan 100 gins hebben, The Harbourside of The Canteen naast een Banksy-muurschildering.

Wat is de 6 O' Clock perfect serve?

Je gebruikt een groot glas - Spaanse stijl - gevuld met ijs en een premium Indiase tonic (neutrale smaak). Als garnering voeg je een citroenschil en wat vlierbloesem toe. Vlierbloesem is een van onze 7 botanicals, de smaak heeft de neiging om enigszins te verdwijnen wanneer het wordt gedistilleerd, daarom brengt de garnering de vlierbloesemsmaak terug.

Naast G&T, hoe zou je 6 O'Clock drinken?

6 O 'Clock zou perfect zijn in een Negroni met onze Bramley &Gage Sweet Vermouth ...