Smörgåsbord

Smörgåsbord verwijst naar een buitengewoon buffet van koude en warme gerechten, die meestal worden genoten op feesten of partijen. Het lijkt een beetje op de "mezze " uit het hoge noorden !

In tegenstelling tot een aperitiefdiner waarbij snacks met hoge snelheid worden opgeslokt, wordt het smörgåsbord over de hele lengte gegeten en circuleert het rond het buffet.

De maaltijd kan zelfs verschillende stappen nemen met eerste aardappelen , verschillende soorten gerookte of gemarineerde vis, gekookte eieren,  kazen ..   Daarna gaan we verder met zalmtoast, vispaté, kaviaar, schaaldieren, gevolgd door vleeswaren, groenten,     salades .. Stroomafwaarts van deze typische gerechten zijn er ook worsten, gratins,  knoedels ... om af te sluiten op een tafel van zoetheid met  fruit en gebak.

Kortom, het smörgåsbord is een waar feest om in kleine porties van te genieten, waarbij te extravagante mengsels op het bord worden vermeden. Als u zeevruchten in al zijn vormen waardeert (we geven de voorkeur aan toast in het smörgåsbord), raden we de ervaring ten zeerste aan, om te worden verdund in Scandinavische folklore voor nog meer plezier!

Scandinavische toast

• 2 eieren
• 4 sneetjes pumpernickel (zwart roggebrood)
• 45 ml (3 el) verse room of verse kaas
• 5 ml (1 theelepel) Dijon mosterd
• 1 ml (1/4 theelepel) kerriepoeder
• 4 gerookte haringfilets, fijngehakt
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 30 ml (2 el) verse dille, fijngehakt
• Molenpeper

Verse kaas en gerookte zalm

Voor 4 personen :

• 4 sneetjes knapperig broodt type Wasa
• 4 plakjes gerookte zalm
• 4 stukjes verse kaassoort Kiri of Philadelphia of een andere roomkaas
• 1 theelepel roze bessen
•  1 biologische gele citroen 
• 1 handvol rucola