Mustikkapiirakka

Het is een klassieker uit de Finse keuken en een zeer populair gebakje in Finland:  bosbessentaart.

Foto @chocochili

Ingrediënten: 

Voor het taartdeeg:

• 250 g margarine
• 100g suiker
• 220g roggemeel
• 100g tarwebloem
• 1/2 pakje bakpoeder

Voor het garnering:

• 500g blauwe bessen
• 100g suiker
• (1 eetlepel aardappelzetmeel bij gebruik van bevroren bosbessen.)

Voorbereiding 

Meng zachte margarine en suiker door elkaar.
Meng vervolgens het rogge- en tarwemeel en de gist.
Voeg je boter-suikermengsel toe. Je moet een pasta krijgen die niet plakt. Als dat zo is, kun je wat bloem toevoegen.

Verdeel ongeveer 2/3 van je taartdeeg in de bodem en zijkanten van een vorm.
Voeg verse of bevroren bosbessen toe (voeg voor bevroren bosbessen een eetlepel aardappelzetmeel toe).

Strooi suiker op bosbessen
Bedek de bosbessen met de rest van het deeg. Van mijn kant heb ik mijn deeg verkruimeld omdat het zich niet goed verspreidde. Het gaf een soort crumble, het was echt niet slecht en mooi om te zien.

Bak ongeveer 1 uur op 200°C (kijk volgens je oven)
Laat een paar minuten staan voordat je gaat serveren.