Kip Vidaloo zoals in Goa

Vindaloo is ontstaan in Goa, en het is een recept dat erg pittig is. Het kan met elk vlees: rundvlees, lamsvlees, kip maar ook garnalen.

Teruggaand in de tijd, wordt aangenomen dat vindaloo een van de eerste recepten is die chilipeper in India gebruikte.

Ingenieurs voor 2 personen

• 2 kipfilets

• 3 kleine gesneden uien

• 1 tl gepureerde gember

• 1 tl gepureerde knoflook

• 1/2 theelepel mosterdzaad

• 1/2 theelepel korianderzaad

• 1/2 theelepel komijnzaad

• 1/4cc fenegriek zaden

• 1 tot 2 eetlepels azijn of tamarindesap 

• 1 theelepel chili of 3-4 rode paprika's (hoe meer paprika's, hoe pittiger je vindaloo zal zijn... het is volgens uw smaak!)

• een paar korianderblaadjes

• olie

• zout en peper 

Voorbereiding

Snijd kipfilets in middelgrote vierkanten.

Meng de gember, knoflook, paprika en alle zaden tot een romige pasta.

Bestrijk je kipstukjes met deze pasta en zout.

Verhit de olie en fruit de ui op laag vuur tot hij bruin wordt en knispert. Haal van het vuur en laat uitlekken. Meng de ui met de azijn. Het is deze pasta die kleur geeft aan je vindaloo.

Voeg dit beslag toe aan je kip. Meng goed. Laat 30 min staan . Je kunt langer marineren, sommige laten 3 uur marineren of zelfs een nacht in de koelkast. Hoe meer je laat marineren, hoe geuriger je kip zal zijn.

Verhit olie in een pan met dikke bodem. Voeg de kip met alle marinade toe. Kook tot de kip mals is en de saus dikker wordt.

Gegarneerd met korianderblaadjes. Serveer warm met rijst of chapati.