Pastéis de nata

Foto @thewoksoflife

Ingrediënten (12 personen) 

• 1 bladerdeeg
• 5 eieren
• 200 g suiker
• 35 g bloem
• 50 cl melk
• 3 el citroensap
• 1 vanillestokje
• 1 snufje zout

Voorbereiding 

Verwarm de oven voor op 210°C (7).

Kook de melk in een pan met de vanilleboon split in 2.

Meng bloem, suiker en zout in een kom.

Wanneer de melk aan de kook komt, haal je de pan van het vuur, verwijder je de vanilleboon door de kleine zaadjes te verwijderen om ze in de melk te doen.

Meng met de vorige bereiding.

Voeg 4 eierdooiers en 1 heel ei en citroensap toe.

Meng alles krachtig.

Verdeel het bladerdeeg in de kleine vormpjes en giet met een eetlepel het preparaat in de vormpjes.

Bak ongeveer twintig minuten (verleng de kooktijd indien nodig, de pasteis moet goed bruin zijn, met zelfs een zeer licht brandend uiterlijk op sommige plaatsen).

TRUCS

Als je een zelfgemaakt bladerdeeg zonder boter wilt maken, kun je in een kom 3 uitgelekte petits suisses (40% vet), 180 g bloem, 3 eetlepels olijfolie en 1 snufje zout mengen. Overwerk het deeg niet en laat het twee uur rusten in de koelkast. Om het bladerdeeg te accentueren, geef je het deeg een paar beurten voordat je het gebruikt.