Kerst brioche

Een prachtige kerstbrioche die uit België en het noorden van Frankrijk komt genaamd Cougnous, Cougnole of Cugnoles! Dit zijn lichte kerstschelpen met een prachtige kruimel die gezinnen consumeren tijdens de periode van Sinterklaas en Kerstmis !

foto @LaPopottedeManue

Ingrediënten voor 4 kleine broodjes

• 250 g bloem
• 7 g bakpoeder (15 g verse bakkersgist)
• 95 ml melk
• 50 g boter
• 1 ei
• 40 g suiker
• 1/2 tl zout
• 1 eigeel gemengd met een beetje water

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 C. Verdun gist in een beetje warm water met 1 theelepel suiker (indien bakpoeder).
Giet in een kom bloem, zout en suiker. Meng en voeg de verse gist of verdunde droge gist toe. Voeg het melk- en botermengsel en het losgeklopte ei toe. 

Verwarm de melk en boter gedurende 15 seconden (de melk moet warm zijn en niet heet, de boter zal niet volledig gesmolten zijn). Kneed gedurende 10-15 minuten totdat je een glad en elastisch deeg krijgt.
Dek af met plastic folie en een doek. Laat rijzen tot het deeg in volume verdubbelt, beschut tegen lucht. 

Ontgas het deeg en verdeel het over een met bloem bestoven werkoppervlak. Scheid in 4, dan weer in 3 (1 grote bal en 2 kleine) die ons in totaal 4 kleine broodjes zullen geven.

Vorm de grote delen tot een bal en verleng ze iets. Leg geleidelijk op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vorm vervolgens de 2 ballen en voeg ze aan elk uiteinde toe. 

Dek af en laat ongeveer 45 min rijzen. Bestrijk het oppervlak met een mengsel van eigeel en een beetje water. Bestrooi indien gewenst met parelsuiker.

Bak ongeveer 30 minuten of tot het oppervlak goudbruin is.