Fish and Chips Londen

Ingrediënten voor vis (4 personen):

• 400g kabeljauw 
• 90g bloem
• 1 eetlepel maïzena
• 1 tl bakpoeder
• 1 ei
• 10 cl vers bruisend water
• 1 tl peterseliepoeder
• 1CC van kruiden van de Provence
• 1/2 tl Espelette peper
• 1/2 tl zout 

Ingrediënten voor de saus:

• 100g kwark
• 40g mayonaise
• 4 augurken
• peper

Ingrediënten aardappelen:

• 600g stevige aardappel
• 1 tl gerookte paprika (of zoete paprika)
• 1 tl gegrilde kruiden
• zout
• olijfolie

Voorbereiding

Verwarmt de oven voor op 220 graden.

Was en snijd aardappelen om aardappelen te maken. Bestrooi met gerookte paprika (of zoete paprika) en gegrilde kruiden. Zout. Voeg een scheutje olijfolie toe en meng.

Leg de aardappelen op een bakplaat en bak 20/25 minuten. Horloge. Kooktijd gegeven volgens onze oven, pas het indien nodig aan.

Was de kabeljauw en droog deze af met keukenpapier.

Meng in een kom de bloem, maïzena en gist. Voeg peterselie, Provençaalse kruiden, Espelette peper en zout toe. 

Klop het ei en neem het op in de droge ingrediënten. Voeg het bruisende water toe en meng alles tot een gladde en homogene bereiding. Zet ongeveer dertig minuten in de koelkast.

Bereid ondertussen de tartaar-achtige saus. Snijd de augurken fijn. Meng ze met kwark en mayonaise. Peper en zet in de koelkast.

Snijd de kabeljauwruggen in stukjes en doop ze in het donutbeslag. Bak ze in een friteuse van 180 graden. Giet niet alle stukjes tegelijk in de friteuse maar één voor één. Bak 4/5 stuks per keer en ga verder met de volgende. Leg ze op keukenpapier.

Bereid je "Fish and Chips" zoals in Londen, op een dienblad bedekt met bakpapier en vergezeld van de saus.

Eet smakelijk!