Appel en bramen crumble

Foto door vancouverwithlove

Ingrediënten

Voor de crumble garnering

120g gewone bloem

60g poedersuiker

60 g ongezouten boter op kamertemperatuur, in stukjes gesneden

Voor fruitcompote

Voor de crumble 

300g appel

30g ongezouten boter

30g suiker 

115g bramen

1/4 el gemalen kaneel

vanille-ijs, om te serveren

Verwarmt de oven tot 190C/170C met roterende warmte.

Giet 120gr gewone bloem en 60gr poedersuiker in een grote kom.

Voeg 60 gr ongezouten boter toe en wrijf het vervolgens met je vingertoppen in de bloem om een lichte textuur van paneermeel te verkrijgen. Werk het niet te veel, anders wordt het afbrokkelen zwaar.

Strooi het mengsel gelijkmatig op een bakplaat en kook gedurende 15 minuten of tot het mengsel licht gekleurd is.

Ondertussen, voor compote, schil, hol en snijd 300 gr appels in blokjes van 2 cm.

Doe in een middelgrote pan 30 gr ongezouten boter en 30 gr suiker en smelt op middelhoog vuur.

Bak 3 minuten tot het mengsel een lichte karamel wordt.

Voeg de appels toe en kook 3 minuten. Voeg 115 gr bramen en 1/4 theelepel gemalen kaneel toe en kook nog 3 minuten.

Dek af, haal van het vuur en kook vervolgens 2-3 minuten in de pan.

Om te serveren, lepel het hete fruit in een bakgratingerecht, garneer met het verkruimelende mengsel en verwarm vervolgens 5 tot 10 minuten opnieuw in de oven.

Serveer met vanille-ijs.