Inktvisbeignets en wasabimayonaise en gin

Foto door Amiel / Photocuisine 

Ingrediënten voor wasabi en gin mayonaise

• 1/4 tl venkelzaad
• 80 g komkommer
• 1/2 bos dille 
• ca. 2 cc wasabi
• 150 g mayonaise, huisgemaakt of commercieel
• ca. 1 tl gin
• zout
• peper

Aanwijzingen

Rooster de venkelzaadjes lichtjes droog in een koekenpan en maal ze in een vijzel. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, zaai hem in, rasp hem op een parmezaanse rasp en dep hem vervolgens goed met keukenpapier. Hak de dille grof, meng deze met mayonaise met wasabi, venkelzaad en komkommer. Roer de gin erdoor, breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten voor donuts 

• 600g Inktvis ringen
• 250g Bloem
• 2 eieren
• 25cl Bier
• 1 eetlepel olijfolie

Aanwijzingen 

Meng in een kom de bloem en een goed snufje zout. Graaf een put en neem de losgeklopte eieren en citroenschil op. Giet de olijfolie erbij. Neem het bier voorzichtig op, totdat een homogene consistentie wordt verkregen.

Laat 30 min staan.

Verwarm het frituurbad. Doop de inktvisringen één voor één in het deeg en daarna in de olie. Laat koken en bruinen en uitlekken op keukenpapier.

Serveer warm met mayonaise !