Huisgemaakte Twix met honing

Zandkoekjes miljonair  of zelfgemaakte Twix

Foto door feuilledechoux & bbcgoodfood

Voor 16 onderdelen (rvs frame 20 x 20 cm)

Ingrediënten:

Het zandkoekje:

180 gr bloem
120 gr zachte boter
60 gr poedersuiker
1 snufje zout

Smeltende karamel:

125 gr bruine suiker
125 gr boter
2 eetlepels honing
1 snufje zout
1 blik gezoete gecondenseerde melk ( 397 gr )
1/2 theelepel vanillepoeder

De chocoladeschelp:

200 gr melk of pure chocolade

Voorbereiding:

Het zandkoekje:

Verwarm je oven voor op 180°C.

Meng in een kom de zachte boter + suiker + zout om een romig mengsel te verkrijgen.

Voeg de bloem toe  en meng tot een homogene bal.

Beboter de binnenkant van het roestvrijstalen frame.

Neem een bakplaat, laat een siliconenmat vallen en leg het roestvrijstalen frame.

Verdeel het deeg gelijkmatig in de vorm en strijk glad met de achterkant van een eetlepel.

Prik het deeg met een vork.

Bak 18 min.

De zandkoekjes moeten iets gekleurd zijn, maar het zal knapperig zijn wanneer het wordt afgekoeld.

Haal de bakplaat uit de oven en laat volledig afkoelen.

Verwijder de zandkoekjes en maak het roestvrijstalen frame schoon.

Bekleed het frame met bakpapier om gladde randen te krijgen.

De karamellaag:

Voeg in een pan boter + bruine suiker + honing + zout + vanille toe.

Smelt op laag vuur en kook gedurende 5 minuten, regelmatig roeren.

Voeg vervolgens de gezoete gecondenseerde melk toe, meng constant gedurende 10 minuten om te voorkomen dat je op de bodem van de pan blijft plakken.

Het mengsel moet dikker en goed homogeen / glad worden.

Giet de smeltende karamel over de bodem van het zandkoekje.

Zet 3 uur op een koele plaats, de karamel bevriest maar blijft flexibel.

Boek.

De chocoladeschelp:

Breek de chocolade in stukjes.

Smelt de chocolade op een bain-marie en op laag vuur al roerend om een gladde gesmolten chocolade te verkrijgen.

Giet het over de karamel, verspreid het en strijk het glad met de achterkant van een lepel.

Plaats in de koelte een paar uur of zoals ik de hele nacht voor de proeverij.

Om het snijden te vereenvoudigen, vergeet niet om 2 uur voor de afkoeling eruit te halen, of anders te snijden met een heet mes.