Augustus Gin van de Maand Presentatie

Om Cala Kumquat te proeven, is om de unieke Belgische gin te waarderen, ambachtelijk en ongefilterd, gedistilleerd uit gecertificeerde biologische verse kumquats.

Het gebrek aan filtratie van kumquat-distillaat biedt een rijk en natuurlijk aromatisch boeket. De rondheid van de zon wordt uitgedrukt en verrukt het gehemelte met een overvloed aan fruitige smaken. 

100% Belgisch en 100% ambachtelijk, deze Cala Kumquat gin is gemaakt van gecertificeerde biologische verse kumquats, jeneverbessen en andere ingrediënten die elk afzonderlijk worden gemacereerd, gedurende 4 weken, in een neutrale graanalcohol van superieure kwaliteit.

Na maceratie wordt elk ingrediënt gedistilleerd in Holstein-kolomstills, beschouwd als de Rolls Royce onder de stills.

De still is gemaakt van koper om een perfecte warmtegeleiding te garanderen en zo elk product op de ideale en specifieke temperatuur te destilleren. Het is alle knowhow van de meesterstoker die tot uitdrukking kan worden gebracht, omdat de verwarming en koeling van de va- pers in de dichtstbijzijnde mate worden gedaan.

Aan het einde van de destillatie van elk ingrediënt wordt alleen de verwarmingskern van elk distillaat, het zuiverste deel ervan, zorgvuldig bewaard. Elk distillaat rust vervolgens enkele maanden in roestvrijstalen tanks om zijn volledige rijpheid te verkrijgen.

Vervolgens worden de verschillende distillaten samengesteld volgens een ultranauwkeurige dosering. Opgemerkt moet worden dat het kumquat-distillaat niet wordt gefilterd om de volledige organoleptische expressie van de vrucht te behouden. Om een Belgisch tintje te geven, worden distillaten van cacao, gemoute gerst en hop aan het geheel toegevoegd.

De kwaliteit van elk ingrediënt en de authenticiteit van elk distillaat, het samenstellen van Cala Kumquat gin, in combinatie met vakmanschap geven een gin van de hoogste kwaliteit.

In de neus gaan de smaaktonen richting citrus. Met oxygenatie ruik je een beetje cacao en zelfs een vleugje jodium. Het is complex en plezierig. In de mond is het niet agressief. Het is rond en vettig.  Er is zelfs een zweem van bitterheid. In de afdronk vinden we een vleugje cacao, maar zonder de suiker te voelen, waardoor het een zeer aangenaam product is