Interview met de producent: Rivo Gin

Onze RIVO Gin van de Maand is gemaakt door Marco en zijn familie. Om hun project en ambitie beter te begrijpen, hadden we een geweldige tijd met hem om zijn passie te bespreken en wat deze gin voor hem betekent.

# In welk jaar ben je met je project begonnen en waar kwam je inspiratie om je Gin te maken vandaan?  

We besloten om in 2014 een Gin te maken. Ik ben altijd al een fan geweest van Gin en een liefhebber van sterke drank in het algemeen. Toen ik veel reisde, realiseerde ik me in 2012 hoe de Gin-scene evolueerde.  

En toen dacht ik dat het Comomeer ongelooflijke plantkunde bood dankzij zijn positie en hoogteverschil. Het is een mix van mediterrane en alpine klimaat. Waarom zou je deze smaak niet vangen in een Gin? Toen was het hebben van een moeder wiens grootste hobby het plukken en kweken van kruiden is, de trigger.  

# Hoe lang duurde het om van creatie naar productie te gaan?  

Het heeft ons bijna twee jaar gekost. We zijn gestart in de zomer van 2014 en hebben RIVO officieel gelanceerd in 2016. We hadden veel minder tijd kunnen nemen, maar we wilden er zeker van zijn dat we iets unieks hadden. We moesten de tijd nemen om het juiste boeket te identificeren, de planten en hun specifieke kenmerken te begrijpen en uiteindelijk alles te distilleren.

# Welke planten worden gebruikt bij de productie van je Gin? Waar komen planten vandaan ?  

Mijn persoonlijke idee van Gin is als een piramide! Daarnaast heb je natuurlijk jeneverbes aan de basis. Een Gin heeft een structuur, geur en smaak nodig die de drinker eraan moet herinneren dat het een Gin is. Daarom gebruiken we klassieke smaken en planten zoals koriander, kardemom en engelwortel als basis. Daarnaast bouwden we ons persoonlijke en unieke boeket voor RIVO.  

Ons doel was om het Comomeer in een glas te stoppen. Onder de zeven met de hand geplukte botanicals hebben we tijm en citroenmelisse. Deze komen van de berg rondom het meer.  

# Hoe heb je je recept gekozen en hoe heb je het opgepoetst?  

We hebben in principe veel verschillende dingen getest en geprobeerd. In eerste instantie selecteerden we 50 planten die mogelijk konden worden gebruikt, daarna hebben we het aantal teruggebracht tot 30 die we micro-gedestilleerd hebben. Uiteindelijk werden er 12 geselecteerd.  

Het kiezen van de juiste balans was het moeilijkste deel, maar ook het meest fascinerende.  

We hebben allemaal veel geleerd. Sommige planten hebben fantastische aroma's wanneer ze worden geoogst, maar eenmaal gedistilleerd veranderen ze van smaak of sommige smaken gaan gewoon niet samen.  

# Heb je distillatiecursussen gevolgd of geleerd met vallen en opstaan?  

Vallen en opstaan is onze school geweest. Maar we werkten samen met bartenders in Italië en Duitsland met wie we het recept verfijnden.  

# Ben je van plan om varianten te maken?  

Voor nu willen we ons richten op klassieke Gin en Sloe Gin. Maar je weet maar nooit...  

# In een G&T, wat is je favoriete topping en kun je een perfecte cocktail voor Rivo Gin aanbevelen?  

Sinaasappelschillen en jeneverbessen.  

En voor de cocktail, als alle fans van Negroni, zou ik zeggen de Negroni!  

# Wat onderscheidt jouw Gin van anderen?  

Ik zou drie dingen willen zeggen: wij zijn de enige Gin van het Comomeer, wij zijn de eerste 

Italiaanse Gin gemaakt van voedergewassen en wij zijn de enige Gin ter wereld beheerd en gemaakt door een moeder en haar zoon.  

# Wat was het meest memorabele deel van je avontuur ?

September 2016. Onze lanceringsdatum. We waren bij Gin DA in Italië met meer dan 200 andere gins beschikbaar.

Vanaf dag 2 waren we de bestverkochte gin.

# Welke andere sterke dranken produceren jullie naast gin? 

We produceren ook een amaro (Italiaanse term die plantaardige drank betekent) genaamd VENTI. Met VENTI wilden we iets unieks creëren in de "amaro-wereld" ! De enige amaro die alleen met de hand geplukte planten in Italië gebruikt. 20 planten, elk geïnspireerd op een van de 20 Italiaanse regio's. Het is een moderne versie van een klassieke categorie die zowel netjes als gemengd is.

# Naast Gin, welke andere sterke dranken produceren jullie?  

We produceren ook een Amaro (Italiaanse term die kruidenlikeur betekent) genaamd VENTI. Met VENTI wilden we iets unieks creëren in de "Amaro-wereld"! De enige Amaro die alleen handgeplukte planten in Italië gebruikt. 20 planten, elk geïnspireerd op een van de 20 Italiaanse regio's. Het is een moderne versie van een klassieke categorie die zowel netjes als gemengd is.