Interview van onze September Gin: The LONDON GARDEN door Beefeater

• De London Garden By Beefeater is een zeldzame en weinig bekende uitvinding, kun je ons vertellen wie het heeft gemaakt?

Voor de opening van het bezoekerscentrum van de Beefeater Distillery in 2014 wilde Master Distiller Desmond Payne een speciaal en origineel product voor bezoekers maken dat pas na het bezoek beschikbaar zou zijn.

• Wat was Desmonds belangrijkste inspiratiebron?

Hij ging niet ver.... De Chelsea Physic Garden (of de Apothecaries' Garden), die zich naast de eerste Beefeater-distilleerderij in Cale Street bevindt, op een paar honderd meter van het nieuwe bezoekerscentrum. Desmond stelde zich voor dat Beefeater-oprichter James Burrough dezelfde tuin bezocht op het moment dat hij daar werkte. Dus wilde hij een natuurlijke gin ontwikkelen in de geest van Londen...

• Wat zijn de belangrijkste kenmerken van deze gin?

Het is een gin die zowel kruidachtig als citroen is, die het profiel van jeneverbes niet verliest. Bovendien heeft het een romige textuur die afkomstig is van citroenverbena en zoethout.

• Wat zijn de belangrijkste botanicals en waarom heb je ze gekozen?

Tijm en citroenverbena brengen veel in deze gin. Deze natuurlijke ingrediënten zijn te vinden in de Chelsea Physic Garden en geven Beefeater's London Garden zijn kruidachtige profiel. De sinaasappel- en citroenschillen geven een leuke touch aan deze gin die zowel in Gin Tonic als in meer uitgebreide cocktails heel goed werkt.

• Wat zijn de moeilijkheden met betrekking tot het werk van deze ingrediënten?

Omdat we alleen natuurlijke ingrediënten gebruiken, is het vinden van de juiste ingrediënten niet eenvoudig.  

Het is bijvoorbeeld niet mogelijk om jeneverbessen te laten groeien. Ze worden daarom in Italië geoogst en dan selecteert Desmond zelf de bessen die bij hem passen. Zo kiest hij slechts 5 of 6 producenten uit ongeveer 200 monsters. Het doet hetzelfde met alle ingrediënten waaruit Beefeater's London Garden bestaat.  

• Waar komen botanicals vandaan?

Botanica komen van over de hele wereld. Om u enkele voorbeelden te geven, gele citroenschillen komen uit Egypte, tijm en citroenverbena worden geoogst in Engeland en engelwortel (wortels + zaden) wordt geteeld in België.

• Afgezien van de distilleerderij, waar vind je de London Garden?

Tot eind 2018 was het alleen te vinden bij de London Distillery. Nu kun je in een aantal zeldzame cocktailbars in Londen vinden, zoals de Lyaness.

• Welke mixologen gebruiken ze deze gin?

Gerenommeerde mixologen zoals Aurélie Panhelleux, Nicolas Goradesky of Hyacinthe Lescoët gebruiken deze gin in hun creaties. Ze spelen graag met zijn unieke smaakprofiel. Er staat bijvoorbeeld een cocktail op het menu in de Copperbay met verbena-geïnfuseerde London Garden, vermout en perzikpuree die uitstekend is!

• Wat zoeken ze in deze gin dat ze nergens anders kunnen vinden en waardoor ze naar de distilleerderij reizen om ze te kopen?

Deze gin is subtiel kruidachtig met de klassieke smaak van jeneverbes die altijd aanwezig is. Bovendien is het een plezier om met dit product te werken om cocktails te maken dankzij zijn uniciteit en veelzijdigheid.

• Kunnen we de Beefeater distilleerderij bezoeken? Welke ervaring mag de bezoeker verwachten?

Ja, je kunt de distilleerderij bezoeken - het is een zeer interessante en originele ervaring! Er is een museum dat ons de geschiedenis van gin laat beleven, van zijn oorsprong tot vandaag.  

Zo zien we werken van William Hogarth die The Gin Craze, 'the Madness of Gin' in 1751 demonstreren. Het voelt alsof je tijdens de drooglegging een traditionele cocktailbar binnenloopt. U kunt ook de productie van de London Garden by Beefeater en andere creaties van het merk ontdekken. Er zijn ook de enorme koperen stills die echt indrukwekkend zijn.

• Wat is de beste tonic om van de London Garden te genieten en waarom?

De London Essence met zijn delicate smaak verhoogt de aroma's van de Beefeater London Garden.

• Heb je 2 cocktailrecepten die bijzonder geschikt zouden zijn voor Beefeater's London Garden?  

Cale Street Spritz: 35ml Beefeater London Garden, 25ml Dolin Dry, 10ml groene chartreuse, 10ml suikersiroop (2:1), een snufje zout, bruisend water, gele citroenschil en ijsblokjes.

Golden Hour Sour (shaken): 50ml Beefeater London Garden, 20ml Maraschino, 10ml groene chartreuse, 20ml citroensap, 1 eiwit, 3 smaken bittere Angostura.