VII Heuvels... gin van de maand februari

Hallo Danilo, kun je beginnen met ons iets te vertellen over de geschiedenis van je bedrijf en waarom je een gin hebt ontwikkeld?

Met Filippo, mijn partner in dit avontuur, ontmoetten we elkaar 6 jaar geleden toen we in Londen samenwerkten voor Inception Group, een bedrijf dat evenementenlocaties in Engeland beheert. We konden het meteen goed met elkaar vinden en we wilden samen een project ontwikkelen. Ik werkte ook samen met Giuseppe Gallo, de bedenker van Italicus. Deze ervaring stelde me in staat om beter te begrijpen hoe ik een nieuwe geest kon ontwikkelen en hoe ik deze in deze markt kon lanceren.

Dankzij al deze kennis hebben Filippo en ik besloten om een product te ontwikkelen dat spreekt tot onze wortels, namelijk Italië.

Hoe ben je op je recept gekomen?

Het kostte ons meer dan een jaar om tot de smaak te komen die we zochten. We werkten aan meer dan een dozijn recepten voordat we stopten met het huidige product. We wilden echt hulde brengen aan Italië en zijn tradities en vooral "de aperitivo  ". Daarom waren we op zoek naar connotaties die ons terugbrengen naar dit moment van gezelligheid en dat verondersteld wordt de eetlust te openen. Uiteraard is jeneverbes een belangrijke basis van onze Gin omdat het verondersteld wordt de eetlust te stimuleren. Naast dit belangrijke ingrediënt zijn selderij en granaatappel essentiële elementen in ons recept.

Waar en hoe wordt VII Hills gemaakt?

We noemen het een Italiaanse Dry Gin... Ook al bestaat deze categorie niet maar spelen we graag met deze connotatie.

We produceren het in Moncalieri, in de buurt van Turijn, door de familie Vergano. De meesterstoker gebruikt dezelfde productiemethoden die al honderden jaren worden gebruikt.

VII Hills is gemaakt door het volgen van 7 stappen die body, kracht en unieke Italiaanse smaak geven.

Sommige ingrediënten worden twee weken in een bad toegediend. Vervolgens wordt deze infusie onder vacuüm gedestilleerd. Het proces is verzegeld, wat betekent dat we tijdens de distillatie geen ingrediënten kunnen toevoegen of verwijderen. Het voordeel is dat destillatie gebeurt bij een lagere temperatuur, tussen 65° en 75°C. Deze lage temperatuur maakt het mogelijk om een milder eindproduct te hebben en meer smaken uit bepaalde plantaardige producten te halen.

Na destillatie voegen we selderij, granaatappel en Romeinse kamille toe om de smaken van de Gin te verbeteren.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van VII Hills?

Er zitten 7 ingrediënten in onze gin, zoals de 7 heuvels van het oude Rome. Het is een knipoog naar Italiaanse tradities.

Selderij is een zeer belangrijk onderdeel van ons merk omdat het een frisse en enigszins "grasachtige " smaak geeft aan onze gin, waardoor het een perfecte aanvulling is op " aperitivo ".

Ons recept is ook een manier om een klassieke cocktail van " aperitivo " namelijk negroni te vieren. Inderdaad, ons recept heeft de neiging om vermout en bitter te verbeteren.

Welke plaatsen zou u ons aanraden om te bezoeken in Turijn?

Er zijn verschillende zeer mooie plekken te zien in Turijn. Ik zou je aanraden om het Egyptisch Museum te bezoeken, dat een van de bekendste ter wereld is. Dan, het Museum van Cinema gelegen in Mole Antonelliana, een uniek en fascinerend monument, symbool van de stad Turijn. Tot slot raad ik het Koninklijk Paleis van Venaria aan. Er is natuurlijk ook Piazza Castello en Juventus Stadium....

Enkele interessante bars in Milaan en Rome?

In Milaan raad ik vooral de Dry en The Spirit aan. In Rome ga ik vaak naar Club Derrière en The Barber Shop. Deze 4 plaatsen behoren tot mijn favoriete bars als ik terugga naar Italië.

Wat is VII Hills' G&T " perfect serve"   ?

Je moet een hoog glas nemen en het vullen met ijs. Als tonic raad ik de Franklin &Sons Tonic Water of een andere Klassieke Indiaan aan. Tot slot, als garnering, gebruik ik een selderij om een essentieel ingrediënt van onze gin en ook van het Italiaanse aperitief te herinneren.

Hoe zou je naast G&T de VII HIlls drinken?

Voor mij is het duidelijk dat ik het in Negroni zou drinken. Ofwel de klassieke Negroni met VII Hills, bitter en "rosso " vermout . Ofwel de moderne Negroni, dat wil zeggen de VII Hills, de Italicus en de Dry Vermouth...