Joanna's interview; Marketing Director van Koval, onze gin van de maand

Hallo Joanna, kun je ons iets vertellen over de Koval de samenleving?

Koval werd opgericht in 2008 en werd de 1e distilleerderij in Chicago sinds het midden van de 19e eeuw. De oprichters, Dr. Sonat Birnecker Hart en zijn vrouw Dr. Robert Birnecker, besloten hun academische carrière te verlaten om een distilleerderij te beginnen in een stad waar ze van houden,  Chicago. Robert komt uit een familie van meesterstokers in Oostenrijk, drie generaties voor hem. Ze ontwikkelden een nieuwe stijl van Amerikaanse whiskey met alleen het hart van het distillaat voor een heldere en levendige geest. Na het succes van hun biologische whisky lanceerden ze in 2014 de Dry Gin. In 2016 lanceerden we onze "barrelled gin" die afkomstig is van onze Dry Gin en gerijpt is in een oud vat Koval Rye Whiskey. 

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Koval Gin ?

Jeneverbes en wilde bloemen omhullen de neus. Hoewel de smaak droog is, blijft het levendig en wordt het genuanceerd door kruiden, gouden citrusvruchten en witte peper. Dit alles geeft het een rond en bloemig lichaam. Natuurlijk uitstekend in klassieke en hedendaagse cocktails.

Hoe wordt Koval gin geproduceerd?

KOVAL Dry Gin is gemaakt met een unieke mix van houtachtige botanicals

Waar komen je ingrediënten vandaan?

We betrekken al ons graan van biologische boerderijen in het Midwesten, ter ondersteuning van de lokale economie en duurzame landbouw. Alle enzymen en gisten die bij de productie worden gebruikt, zijn ook GMO-vrij.

Hoe wordt je gin gedistilleerd?

KOVAL distilleert met potas handgemaakt in Duitsland door Kothe Destillationstechnik. Kothe is speciaal ontworpen om energie te besparen tijdens de destillatie.

Onze distillatieapparatuur, speciaal ontworpen voor de productie van whisky en brandewijn, heeft een speciale distillatiekolom en een unieke bubblecap-constructie waarmee gedistilleerde dranken hun aroma en smaak kunnen ontwikkelen. De gladde, ongebleekte koperen kali – gecombineerd met de toewijding en het vakmanschap van onze distilleerders – staat garant voor aromatische distillaten van hoge kwaliteit. Het heeft een capaciteit van 5000L.

Is uw distilleerderij open voor het publiek ?

Wij bieden rondleidingen en proeverijen in onze distilleerderij. Onze productielocatie  bevindt zich een mijl verderop in de straat in de wijk Ravenswood in Chicago.

Wij zijn gevestigd in Chicago's "Malt Row" en het begint bekend te worden om zijn concentratie van ambachtelijke brouwerijen en onze lokale distilleerderij. We raden aan om een wandeling in de buurt te maken, want er zijn onderweg verschillende proeverijen mogelijk.

Kun je ons een aantal interessante bars in Chicago geven?

Er is Cindy's op het dak van het Chicago Athletic Club Hotel voor een prachtig uitzicht op Millennium Park en Lake Michigan. De J. Parker is een ander ongelooflijk dak met een hard uitzicht op Lincoln Park. Ik raad ook Little Bad Wolf, The Sixth en Barrelhouse Flats aan. 

Wat is de Koval perfect serveren?

KOVAL Dry Gin is perfect in Gin &Tonic met een plakje citrion dat de citrustonen van gin opent. Het kan ook "droog" worden gedronken.

Hoe kun je naast een G&T Koval Gin drinken?

Ik stel 1 originele cocktails voor:

De " Moeder Mei", je schenkt 1 portie KOVAL Dry Gin met 1/2 dosis eenvoudige siroop, 2 gesneden aardbeien, een paar plakjes gingenbre en 2 doses kombucha