Interview van onze GIN van februari 2019: de Panda Gin

Kunt u ons iets vertellen over uw Panda Gin bedrijf en uw project? Hoe lang bestaat het al?

Het bedrijf werd officieel gelanceerd in april 2017. Maar we werken al sinds begin 2016 aan het project. We hadden het idee om een product te lanceren dat opvalt in een toch al opgeblazen markt. Het kostte ons dus meer dan een jaar van onderzoek en ontwikkeling om een recept en een afbeelding te vinden die een echte impact hadden en iets nieuws brachten in de categorie "premium gin".  

Wie zijn de mensen achter dit project?

Wij zijn 4 vrienden aan de basis van dit project, Corentin, Jérémy, Sonny en Jonathan. Onze achtergrond is heel verschillend en we komen uit verschillende en complementaire sectoren zoals evenementen, communicatie, barmanagement en marketing. We wilden ons allemaal verenigen rond een gemeenschappelijke passie, geesten.

Ben je van plan om in de toekomst andere geesten te creëren? Zo ja, welke?  

Natuurlijk hebben we nog steeds veel projecten die vrij snel moeten worden gerealiseerd, we hebben veel interesse in verschillende soorten sterke dranken, maar we houden het nog steeds liever geheim om u in de toekomst beter te verrassen.  

Wat zijn uw belangrijkste markten?

Momenteel zijn onze belangrijkste markten Brussel en Waals-Brabant, want daar zijn we allemaal opgegroeid en wonen we. We hebben dus veel vrienden die winkels en bars runnen en we konden snel een netwerk van verkooppunten ontwikkelen.  

3 maanden geleden zijn we begonnen met het werven van Vlaanderen na de uitbreiding van ons team en de komst van een nieuwe Nederlandstalige vertegenwoordiger.

Omdat we in het buitenland een echt enthousiasme ervaren na onze eerste samenwerkingen met Luxemburg, Duitsland en Frankrijk, willen we ons actieaanbod buiten onze grenzen blijven uitbreiden.  

Hoe en waar wordt je gin geproduceerd?

We werken samen met Radermacher, een van de oudste Belgische distilleerderijen, gevestigd in Raeren in de regio Luik.

We werken met een distillatie in "pot still" met directe rectificatie op kolom. We kunnen daarom overwegen dat onze productiemethode sterk lijkt op een dubbele distillatie, hoewel puristen het aantal trays van de kolom als specifieke distillaties tellen. We hebben 6 opeenvolgende distillaties met een "potten still" distillatie en 5 andere (5 trays) van rectificatie.

Voor deze toepassing in biologische graanalcohol komen we uit op een distillaat boven de 96° wat een verplichting is om de naam Gin te geven. Dit is bijna onmogelijk met dubbele destillaties op pot still, daarom werken we met een maalkolom.

Wanneer werden de eerste flessen Panda Gin geproduceerd?

De eerste flessen Panda Gin werden geproduceerd in april 2017.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Panda Gin en waar komen uw ingrediënten vandaan?

Panda is een premium gin gedistilleerd en gebotteld in België, 100% biologisch en de eerste ter wereld die gemaakt is van lychees.

Deze gin is samengesteld uit verschillende ingrediënten: kers, sinaasappelschil, basilicum, rozemarijn, Chinese badian, jeneverbessen, lychee. We gebruiken ook water uit de Hoge Venen bij destillatie, beschouwd als een van de zuiverste wateren in Europa.

Onze ingrediënten zijn allemaal afkomstig uit gezonde landbouw en zonder pesticiden. Ze komen uit Italië, Duitsland en China.  

Waarom koos je voor lychee als plantkunde?

Het viel ons op dat lychee nog nooit was gebruikt in de wereld van de geesten. Inderdaad, er zijn lychee sappen en likeuren, maar geen sterke alcohol. Na het testen ontdekten we dat lychee een totaal andere smaak bracht dan wat we al hadden geproefd en we dachten dat er een smaak was om te exploiteren.

Wat zijn de moeilijkheden van het werken met dit type ingrediënt?

Aangezien lychee een van de zoetste vruchten ter wereld is, was de uitdaging om de juiste balans te vinden met de jeneverbes. Dus werkten we een jaar lang nauw samen met de distilleerderij aan het recept om de perfecte balans te vinden tussen het flatterende aroma van lychee en de andere ingrediënten waaruit deze gin bestaat.

Hoe proef je de Panda Gin?

We raden een neutrale premium tonic aan, ongeacht het merk ervan.   We hebben ook een reeks revisited cocktails gemaakt op basis van Panda, zoals negroni, mojito, cosmopolitan,... Alle recepten zijn beschikbaar op onze website.

Heb je een cocktailrecept dat bijzonder geschikt zou zijn voor Panda Gin?

Panda Mojito

5cl Panda Gin

3 stelen verse basilicum

2,5 cl limoensap

1,5 cl honingsiroop

Tonic

Decoratie:

Basilicumkop, sinaasappelschijfje en sinaasappelschil.

Serveer in een mojitoglas met geplunderd ijs.