PATATES BACON-OEUF

Ingrédients :

• 2 pommes de terre
• 2 c.à.s de beurre
• 3 c.à.s crème épaisse
• 4 tranches bacon cuit
• 4 oeufs
• 120 gr fromage rapé
• Ciboulette
• Sel & poivre

Préparation :

Préchauffe le four à 210 ̊C. Place les pommes de terre directement sur la grille au centre du four et laisse cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres au centre.

Retire les pommes de terre et laisse-les refroidir pendant environ 15 minutes. Coupe chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et évide chaque moitié, en récupérant la chair de la pomme de terre dans un bol à mélanger.

Ajoute le beurre et la crème aux pommes de terre et les écraser jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Répartis 1 cuillère à soupe de mélange de pommes de terre au fond de chaque peau de pomme de terre évidée et saupoudre d’1 cuillère à soupe de fromage (il vous restera peut-être un peu de purée de pommes de terre à grignoter).

Ajoute une tranche de bacon dans chaque moitié et recouvre d’un œuf cru. Place les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et remets-les au four. Baisse la température du four à 190°C et cuis les pommes de terre jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris et que le jaune soit encore coulant, de 18 à 24 minutes.

Garnis chaque pomme de terre d’une pincée du reste du fromage, assaisonne de sel et de poivre et termine par de la ciboulette tranchée.

Bon appétit !