Interview des producteurs du St Laurent Citrus gin

DES TECHNIQUES INEDITES ?

Le producteur du gin St Laurent va vous en dire plus sur l’histoire du gin !

Qui sont les créateurs du St Laurent Gin ? Présentez vous à nos Gin Lovers !

La Distillerie du St.Laurent est l’une des pionnières du mouvement de distillation artisanal au Québec. Nous produisons des Gins, des Whiskies et de l’Acerum, une toute nouvelle classe de spiritueux issue de la distillation du sirop d’érable. Nos installations étant situées sur le littoral du fleuve St. Laurent, nous nous consacrons à encapsuler à la fois les arômes de la terre et de la mer.

Comme pour l’ensemble de nos produits, le St.Laurent Gin Citrus est un travail d’équipe où chacun a pu exprimer ses opinions en cours de création. Si ce Gin sort des sentiers battus, toutefois, c’est grâce à un voyage exploratoire en Asie du Sud-Est où Jean-François et Joël ont découvert de surprenants agrumes comme la main de Bouddha et le sancho !

Pouvez-vous me donner plus de détails sur le St Laurent Citrus gin ?

Le St. Laurent Gin Citrus a été pensé avant tout comme une base à cocktails, principalement pour créer des gin & tonics vifs et rafraîchissants. C’est pourquoi nous avons opté pour un profil acidulé, très polyvalent, apporté par les divers agrumes provenant du Vietnam et du Japon : yuzu, main de Bouddha, sancho, lime de Perse, kumquat... Afin d’offrir un minimum de complexité, nous avons ajouté de la menthe et du basilic.

Les agrumes, la menthe et le basilic ont d’ailleurs été distillés séparément, dans un alambic dit “vacuum”. Celui-ci permet une distillation à plus basse température, ce qui permet en retour d’obtenir des huiles essentielles plus
vives et concentrées.

Comment avez-vous décidé de lancer un tel projet et quelles sont ses ambitions futures ?

Le St. Laurent Gin Citrus se veut notamment une réponse au monde mixologique local, qui apprécie beaucoup notre produit phare, le St. Laurent Gin Maritime, mais souhaitait que nous élaborions un Gin qui tende davantage
vers la base à cocktails.

Quelle est l’idée derrière le design général de la bouteille et de la marque ?

Nous avons une bouteille personnalisée identique pour toute notre gamme de spiritueux.

Nos étiquettes, elles, se présentent comme des variations d’un même thème où se mélangent illustrations et typographie, passé et modernité. L’univers de l’auteur Jules Verne nous a inspiré pour le design de notre identité de marque.

Quel est le public cible du St Laurent Citrus gin ?

De par son profil aromatique, St. Laurent Gin Citrus se veut le plus consensuel et rassembleur de notre offre de gins.

Il s’adresse à tous ceux qui explorent la mixologie, du classique G&T aux cocktails plus complexes en passant par les sangrias !

Quelle image voulez-vous donner à votre marque ?

La Distillerie du St. Laurent s’est établie comme une des pionnières et leaders du mouvement de distillation artisanal au Canada. L’innovation est au cœur de notre démarche. Le Gin Citrus est un bon exemple de notre recherche à produire des spiritueux exquis à l’aide de techniques de distillation inédites.

Quel est/était le plus grand défi dans la production de ce gin ?

Notre volonté était d’extraire les huiles essentielles naturelles des agrumes et aromates sans les dénaturer par la chaleur lors de la distillation. L’utilisation de l’alambic sous vide vacuum nous permet de distiller à froid et ainsi obtenir un distillat riche en saveur d’agrume sans altérer les arômes.