Banana Pancake

Moelleux à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et délicatement parfumées à la banane, ce sont des pancakes à la banane phénoménales.

Portions : douze pancakes

Durée totale : 20 minutes

INGREDIENTS

POUR LES PANCAKES

1-1/2 tasse de farine tout usage, versée à la cuillère dans un gobelet doseur et égalisée

2 cuillères à soupe de sucre

2-1/2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

1 petite banane trop mûre, pelée (plus elle est brune, mieux c'est)

2 gros œufs

1 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait écrémé

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

POUR LA CUISINE

Huile végétale

Beurre non salé

POUR SERVIR

Le sirop d'érable

Bananes en tranches

Sucre de confiserie (facultatif)

INSTRUCTIONS

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un petit bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse. Ajoutez les œufs, puis le lait et la vanille et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de bananes et le beurre fondu dans le mélange de farine. Plier la pâte délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée ; ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse et grumeleuse.

Mettez une plaque ou une poêle antiadhésive sur un feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez un tampon de beurre et une cuillère à soupe d'huile végétale sur la plaque et faites tourner le tout. Déposez la pâte par 1/4 de tasse sur la plaque, en espaçant les crêpes d'environ 5 cm. Faites cuire jusqu'à ce que quelques trous se forment sur le dessus de chaque crêpe et que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Retournez les crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus gonflé, soit 1 à 2 minutes de plus. À l'aide de la spatule, transférer les crêpes dans un plat de service.

Essuyez la plaque de cuisson avec du papier absorbant, ajoutez du beurre et de l'huile, et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez les crêpes encore chaudes avec du sirop d'érable, des bananes coupées en tranches et du sucre glace si vous le souhaitez.

Instructions pour la congélation : Les crêpes peuvent être congelées jusqu'à 3 mois. Une fois qu'elles sont complètement refroidies, placez une feuille de parchemin ou de papier ciré entre chaque crêpe et empilez-les ensemble. Enveloppez la pile de crêpes dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac de congélation résistant. Pour les réchauffer, placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et recouvrez-les de papier d'aluminium.Faites cuire au four à 190°C pendant 8 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.