Vidaloo au poulet comme à Goa

Le vindaloo est originaire de Goa, et c'est une recette qui est très pimenté. On peut le faire avec n'importe quelle viande: boeuf,agneau, poulet mais aussi crevette.

EN remontant le fil du temps, on pense que le vindaloo est l'une des première recette qui utilisait le piment en Inde.

Ingédrients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet

• 3 petits oignons émincés

• 1cc de gingembre réduit en purée

• 1cc d'ail réduit en purée

• 1/2 cc de graines de moutarde

• 1/2 cc graines de coriandre

• 1/2 cc graines de cumin

• 1/4cc graines de fenugrec

• 1 à 2 cs de vinaigre ou de jus de tamarin 

• 1cc de chili ou 3-4 piments rouges (plus il y a de piments, plus votre vindaloo sera épicé...c'est selon votre goût!)

• quelques feuilles de coriandre

• huile

• sel et poivre 

Préparation

Coupe les blancs de poulet en carré moyen.

Mixe ensemble le gingembre, l'ail, les piments et toutes les graines en une pâte onctueuse.

Enrobe tes morceaux de poulet avec cette pâte et salez.

Chauffe de l'huile et faites y revenir l'oignon à petit feu jusqu'à ce qu'il brunisse et crépite. Retire du feu et égoutte. Mixe l'oignon avec le vinaigre. C'est cette pâte qui donnera la couleur à ton vindaloo.

Ajoute cette pâte à ton poulet. Bien mélanger. Laisse reposer pendant 30 min. Tu peux laisser mariner plus longtemps, certain laisse mariner pendant 3H ou même toute une nuit au réfrigérateur. Plus tu laisser mariner, plus ton poulet sera parfumé.

Chauffe de l'huile dans une poêle à fond épais. Ajoute le poulet avec toute la marinade. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissit.

Garnis avec des feuilles de coriandre. Servir chaud avec du riz ou chapati.