Twix maison au miel

Shortbread millionaire  ou Twix maison 

Picture by feuilledechoux & bbcgoodfood

Pour 16 parts ( cadre inox 20 x 20 cm )

Ingrédients :

Le biscuit shortbread :

180 gr de farine
120 gr de beurre mou
60 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel

Le caramel fondant :

125 gr de cassonade
125 gr de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de sel
1 boite de lait concentré sucré ( 397 gr )
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

La coque de chocolat :

200 gr de chocolat au lait ou noir

Préparation :

Le biscuit shortbread :

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou + le sucre + le sel pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine  et mélangez pour obtenir une boule homogène.

Beurrez l’intérieur du cadre inox.

Prenez un plaque à pâtisserie, déposez un tapis silicone et posez le cadre inox.

Étalez la pâte uniformément dans le moule et lissez avec le dos d’une cuillère à soupe.

Piquez la pâte avec une fourchette.

Enfournez pendant 18 min.

Le sablé doit être coloré légèrement, mais il sera bien croustillant en refroidissant.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir complétement.

Ôtez le sablé et nettoyez le cadre inox.

Chemisez le cadre avec du papier sulfurisé pour obtenir des bords bien lisse.

La couche caramel :

Dans une casserole, ajoutez le beurre + le cassonade + le miel + le sel + la vanille.

Faites fondre à feu doux et laisser bouillir 5 min en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, mélangez constamment pendant 10 min pour éviter au fond de la casserole de coller.

Le mélange doit devenir plus épais et bien homogène / lisse.

Versez le caramel fondant sur la base du biscuit sablé.

Placez au frais pendant 3 H, le caramel va figer mais rester souple.

Réservez.

La coque de chocolat :

Cassez le chocolat en morceaux.

Au bain-marie et à feu doux, faites fondre le chocolat tout en remuant afin d’obtenir un chocolat fondu bien lisse.

Le verser sur le caramel en le répartissant et lissant avec le dos d’une cuillère.

Placez au frais quelques heures ou comme moi toute une nuit avant la dégustation.

Pour simplifier la découpe, pensez à sortir 2 H à l’avance du frais, ou sinon découper avec une lame chaude.