PETITS TOASTS À LA FOURME D’AMBERT ET À LA COMPOTÉE DE POIRE

INGRÉDIENTS : 4 personnes

• 1 poire conférence
• 20 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de cassonade
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange de quatre-épices
• 1 citron
• 8 tranches fines de pain aux graines
• huile d'olive
• 120 g de fourme d'Ambert
• quelques brins d'aneth
• 1 petite poignée d'amandes fumées

PRÉPARATION

1. Pelez, épépinez et coupez la poire en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la poire, la cassonade, les épices et un trait de jus de citron. Laissez compoter à feu doux jusqu’à ce que les dés de poire soient translucides. Ôtez du feu et laissez refroidir.

2. Coupez en deux les tranches de pain aux graines et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirez du feu.

3. Émincez la fourme d’Ambert en tranches fines et aux mêmes dimensions que les toasts. Déposez-les sur le pain, ajoutez un peu de compotée de poire, des amandes grossièrement concassées, les brins d’aneth, poivrez au moulin et servez sans attendre.

@ELLE