Pastéis de nata

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Ingrédients (12 personnes) 

• 1 pâte feuilletée
• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation 

Préchauffe le four à 210°C (th. 7).

Fais cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélange dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retire la casserole du feu, enlève la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Mélange avec la préparation précédente.

Rajoute 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

Mélange le tout énergiquement.

Étale la pâte feuilletée dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, verse la préparation dans les moules.

Enfourne pendant une vingtaine de minutes (prolonge le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorées, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

ASTUCES

Si tu souhaites réaliser une pâte feuilletée maison sans beurre, tu peux mélanger dans un saladier 3 petits-suisses égouttés (à 40% de matières grasses), 180 g de farine, 3 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Ne travaille pas trop la pâte et laisse-la reposer deux heures au réfrigérateur. Pour accentuer le côté feuilleté, donne quelques tours à la pâte avant de l'utiliser.