Interview Lola Y Vera

INTERVIEW DU MOIS

Pour le Lola y Vera, on a discuté avec Javier, le fondateur de Santamania, la distilerie
urbaine où est produit le Lola y Vera.

• Pourriez-vous nous donner plus de détails sur la société qui a créé le Gin Lola y Vera?

Lola y Vera Gin a été créé par SANTAMANIA, une distillerie artisanale située au cœur de l’Espagne, à Madrid. À SANTAMANIA, nous fusionnons les techniques de distillation traditionnelles et les technologies de pointe pour créer des spiritueux artisanaux de la plus haute qualité, produits en petites quantités avec des ingrédients naturels.

L’Espagne possède l’une des plus grandes superficies de vignobles au monde. Nous saluons cet héritage et l’incorporons en utilisant un alcool de raisin de qualité supérieure qui est la base pour toute notre collection de gins et de vodkas. Cette caractéristique spéciale confère au gin Lola y Vera un niveau élevé de pureté et de différenciation.

• Quel est votre projet et votre vision ?

Chez SANTAMANIA, nous travaillons chaque jour pour améliorer le métier de la distillation et tout ce que nous fabriquons est exclusivement de qualité artisanale. Plus qu’une vision, nous pouvons dire que nous avons un rêve : nous produisons des spiritueux artisanaux exquis et nous aimerions qu’ils soient appréciés par autant de personnes que possible dans le monde entier. Cela nous rendrait fiers et heureux.

• Depuis combien de temps existe le projet ?

Cette aventure appelée SANTAMANIA a commencé en 2012, bien que la distillerie ait finalement été créée en juin 2014. L’installation de la distillerie, le processus de recherche et développement et la première recette de gin nous ont pris près de deux ans.

• Qui sont les personnes derrière cette distillerie ?

Je suis le fondateur, PDG et maître distillateur, et me suis s’est chargé de faire passer SANTAMANIA d’une pure idée à ce que la distillerie est aujourd’hui. J’ai réussi à constituer une équipe aurour de moi qui est incroyable. Un groupe de professionnels qui reflète simplement leur amour dans chaque bouteille distillée.

• Quelle est votre ambition pour l’avenir?

Nous voulons que nos marques soient reconnues comme faisant partie des meilleurs spiritueux au monde.

• Outre le Gin, quel genre de spiritueux produisez-vous ?

Nous produisons du gin, de la vodka, du rhum, du whisky et des alcools : tous dans le même esprit et avec les mêmes valeurs.

• Avez-vous l’intention de créer d’autres spiritueux ?

Toujours. Nous sommes des maîtres distillateurs et c’est ce que nous faisons pour gagner notre vie. Nous travaillons actuellement sur des spiritueux distillés à faible teneur en alcool, par exemple. C’est d’ailleurs ce qui maintient notre esprit créatif actif et permet à la distillerie de continuer à commercialiser des produits artisanaux innovants.

• Quels sont les principaux marchés pour Lola y Vera ?

Lola y Vera est une marque internationale et nous avons donc l’intention de la diffuser dans le plus grand nombre de pays possible. Bien que notre marché principal soit l’Europe, Lola est également vendu loin de chez nous : Australie, Singapour, Taiwan, Mexique, Nouvelle-Zélande, entre autres.

• La France et la Belgique sont-elles des marchés-clés ?

Les gins espagnols de qualité sont très appréciés en Europe : la France et la Belgique ne font pas exception à la règle. En fait, nous avons vendu du Gin Lola y Vera sur ces deux marchés dès la sortie des premières bouteilles.

• Comment et où est produit le Gin Lola y Vera ?

Lola y Vera sont les noms des alambics dans lesquels le gin est produit à SANTAMANIA à Madrid. Lola y Vera Gin est distillé dans du cuivre en petites quantités, pas plus de 700 bouteilles, en utilisant une combinaison de plantes sélectionnées et des meilleurs fruits espagnols. Juste des ingrédients 100% naturels, sans aucun produit chimique ou additif.

• Peut-on visiter la distillerie à Madrid ?

Bien entendu, la distillerie est ouverte à tous nos clients. Nous avons un bar-salon en face de la distillerie afin que vous puissiez apprécier le meilleur gin tonic tout en admirant nos magnifiques installations. 

• Quand les premières bouteilles de Gin Lola y Vera ont-elles été produites ?

La première bouteille de Lola y Vera Apple Gin a été lancée en 2015. Depuis lors, la collection de gin espagnols Lola y Vera est devenue une famille entière de gins : Manzana (pomme) Clasica (sherry sec), Rosa (fraise) et Naranjas de Sevilla (Oranges de Séville).

• Quelles sont les principales caractéristiques de Lola y Vera Gin CLASICA ?

Le Gin Clasica Lola y Vera est un gin sec aromatique distillé avec le meilleur vin de sherry sec d’Andalousie, des baies de genièvre frais et de la vapeur infusée de plantes aromatiques fraîches. Il est distillé à partir d’alcool de raisin neutre qui confère une qualité et une finesse supérieure. Des notes de sherry, de baies de genièvre frais et d’herbes aromatiques se marient à merveille dans un mélange exquis de sensations méditerranéennes. Il s’agit donc d’un London Dry Style Gin - distillé en une prise dans l’alambic et utilisant une chambre d’infusion de vapeur.

• Quelles sont les plantes et pourquoi les avez-vous choisies ?

Treize plantes fraîches sont utilisées pour élaborer un seul lot de Lola y Vera Gin Clasica : Baies de genièvre fraîches, graines de coriandre, amandes grillées Marcona, racines d’angélique, réglisse fraîche, poivrons blancs, cardamome, cloux de girofle, zestes de citron frais de Valence, romarin frais, feuilles fraîches de menthe poivrée, thym sauvage frais et basilic frais de Madrid. Toutes ces plantes sont sélectionnées et mélangées dans la recette pour rehausser le goût du gin sans cacher la base de sherry sec.

• Quel était le plus difficile dans la production de ce gin?

Faire du gin artisanal est en effet un art : le processus de distillation, les ingrédients, la recette font tous partie d’un processus géré avec beaucoup de soin et de savoir-faire. Par conséquent, la partie la plus difficile est de vous assurer que lorsque vous ouvrez une bouteille, cela sent le paradis et que, lorsque vous prenez une gorgée, vous pensez vraiment y être :).

• Comment pouvons-nous boire Lola y Vera comme Gin Tonic?

Un gin de qualité artisanale comme celui-ci peut être pleinement apprécié “on the rocks” ou dans un GinTo parfait.

Il suffit de décorer avec une branche de romarin, du zeste de citron, des raisins rouges ou une combinaison de ces ingrédients. Assurez-vous que vous utilisiez un tonic neutre très froid dans la bonne proportion.

• Pourriez-vous nous conseiller un cocktail qui serait parfait pour le Gin Lola Y Vera ?

Un gin aromatique comme celui-ci est mieux utilisé dans des cocktails simples où le goût du gin est renforcé par d’autres ingrédients, pas caché. Un Tom Collins en est un bon exemple : Versez dans le shaker - 4,5 cl de Lola y Vera Gin Clásica - 3 cl de jus de citron fraîchement pressé - une petite cuillère de sucre (facultatif) - un tonic et de la glace. Bien agiter, verser dans un verre avec de la glace et décorer avec un zeste de citron ou de lime. Sympa, simple et délicieux.