INTERVIEW du Producteur – Withley GIN

Whitley Neill est notre gin du mois d’avril. Nous avons parlé avec Vincent Assie, Directeur pour toute l’Europe continentale de la marque Whitley

Pourriez-vous nous donner plus de détails sur Halewood, la société qui a créé le gin Whitley Neill ? Quel est votre projet et votre vision ?

Halewood Wine & Spirits est passé(e) d'une petite start-up au plus grand distillateur indépendant au Royaume-Uni. Au cours des trois dernières années, l'entreprise a entrepris d’énormes changements en créant un portefeuille de spiritueux artisanaux et de bières artisanales via l'acquisition de certains artisans et également en développant les ventes de manière organique.

Cela a permis à la maison de concentrer ses efforts sur des produits innovants, diversifiés et passionnants pour les consommateurs pour en se focalisant sur ses principaux objectifs. Nous avons donc pu renforcer notre distribution pour mieux faire connaitre notre savoir-faire et nos produits artisanaux. 

Nous avons également favorisé l'intégration verticale pour mieux maitriser la production et la qualité de nos produits. Nous identifions les tendances et proposons des expériences nouvelles pour nos consommateurs via nos marques. 

Notre mission est d'être un incubateur de produits de premier plan, chacun démontrant une forte provenance, un héritage et un engagement envers la qualité. 

Depuis combien de temps la distillerie existe-t-elle ?

Nous travaillons de manière artisanale et traditionnelle. Nous lancerons la nouvelle distillerie l'année prochaine en respectant les techniques traditionnelles, mais en se voulant également moderne et innovant. Whitley Neill est fabriqué à partir de 100% d’alcool de grain. Il est ensuite macéré dans des plantes avant d'être distillé dans un magnifique alambic en cuivre antique vieux de plus d’un siècle encore appelé « Constance ». 

Quelle est la famille derrière cette distillerie? Quelle est leur ambition pour l'avenir?

Whitley Neill Gin est l'aboutissement d'un esprit pionnier datant de 1762. Un sens de la découverte et de l'aventure traverse chaque génération de la famille. L'héritage se poursuit aujourd'hui avec Johnny Neill, le maître distillateur familial de la 8e génération. La quête pour découvrir le meilleur des ingrédients locaux et explorer les saveurs mondiales a inspiré la gamme unique de spiritueux Whitley Neill.

La volonté de la famille est de produire un gin premium reconnaissable dans le monde entier, qui annonce notre héritage anglais et qui est reconnu pour sa recherche constante et continue de nouvelles idées et innovations dans la catégorie du gin.

Quels sont les principaux marchés pour Halewood et Whitley Neill? 

Le Royaume-Uni est le plus grand marché pour Whitley Neill. Aujourd'hui, Whitley Neill est le premier gin artisanal premium du Royaume-Uni. Nous voulons maintenant faire connaitre notre savoir-faire en dehors de nos frontières en Europe, en Australie et en Amérique.

Comment et où est distillé Whitley Neill?

Notre gin est fabriqué à la distillerie de Halewood à Huyton, Liverpool… et ce depuis des décennies… Mais ça va changer dans un futur proche. Notre ambition est de toujours combiner notre savoir-faire avec la modernité.

Pouvons-nous visiter la distillerie?

Actuellement, il n’est pas possible de la visiter, mais avec la construction de notre nouveau site moderne, il sera bien évidemment possible de découvrir comment nos breuvages sont fabriqués.  La nouvelle distillerie sera localisée au cœur de Londres (pour sa facilité d’accès) en 2021.

Quelles sont les principales caractéristiques du Whitley Neill Original et d’où proviennent les plantes?

Le Baobab et l’orange douce sont présents dans ce dry gin. Cela lui donne un goût plutôt doux et avec un finish floral. L’idée de créer un gin avec notes africaines est venue de l’héritage familial et d’associer les valeurs de tradition et d’aventure fort liées à la famille Whitley.

Quels sont les ingrédients principaux et pourquoi les avez-vous choisis?

On a principalement sélectionné des baies de genièvre, des graines de coriandre, de la racine d’angélique, des racines d’Orris, des racines de réglisse, de la peau d’orange douce, du citron, de l’écorce de cassia, et bien évidemment du Baobab.

Comment pouvons-nous mieux boire la Whitley Neill en tant que Gin Tonic?

Avec un tonic et une garniture à l’orange ou avec un Ginger Ale et une garniture au citron vert.

Pourriez-vous nous conseiller un cocktail qui serait parfait pour Whitley Neill Original?

WHITLEY NEILL & JUICE

• 50 ml de Whitley Neill Original
• 50 ml de jus d’orange
• 50ml de jus de pamplemousse
• 2 tranches d’orange

Mélangez les différents jus de fruits puis ajoutez tous les ingrédients dans un verre à whisky sur de la glace pilée, et garnir de 2 tranches d’orange.