10% korting op onze pastis!

Interview met onze Gin de Fevrier : Maredsous Aequatis

INTERVIEW VAN DE MAAND
Voor Maredsous Aéquatis spraken we met Adrien Desclée, de oprichter van Maredsous Aéquatis Gin. 
Onze februari gin zal geweldig zijn! Ontdek het mooie verhaal achter je fles. 

Kun je me meer details geven over het bedrijf dat Maredsous gin heeft gemaakt? Wat is uw project en visie?

De MAREDSOUS Bio Gin is geïnspireerd op onze Belgische Ardennen en de vele medicinale wilde planten die zich daar ontwikkelen in een beschermde natuur. Na 2 jaar onderzoek en ontwikkeling met onze kruidendokters, onze distilleerder en de monniken van de abdij van Maredsous gelegen in het hart van de Molignée-vallei in de Belgische Ardennen, hebben we een uniek product ontwikkeld uit ons familie terroir van MAREDSOUS.
De "Distilleerderij van Maredsous" is dan ook logisch gelegen in het hart van Maredsous, vlakbij de abdij in een oude versterkte boerderij van 400 jaar. 

We werkten aan 3 versies van GIN Infused op basis van meer dan 10 wilde medicinale planten uit het Maredsous terroir.

De Maredsous INVICTUS op basis van energieke planten (6 maanden gerijpt in eiken vaten).

De Maredsous VALÉO gebaseerd op ontspannende wilde bloemen.

Maredsous AÉQUATIS gemaakt van boomvruchten die de spijsvertering bevorderen. Deze selectie van planten wordt gemaakt onder
zeer nauwkeurige criteria: ECOLOGIE en bescherming van de hulpbron, systematische PLANTKUNDE en de kunst van het bepalen van geschikte planten, FARMACOGNOSIE en de kunst van genezing door planten en TOXICOLOGIE.

Het "MAREDSOUS Gin" assortiment gebruikt alleen 100% biologisch gecertificeerde granen. Biologische landbouw, waar geen pesticiden, chemische meststoffen, bestraling of genetisch gemodificeerde granen zijn, is milieuvriendelijk en beschermt land en water. MAREDSOUS Gin ondersteunt de bescherming van onze meren en rivieren. Bodemintegriteit en productiviteit worden gehandhaafd omdat pesticiden en giftige chemicaliën worden vermeden.

Hoe lang is het project al gestart en wanneer zijn de eerste flessen gin geproduceerd?

Onze eerste productie werd eind 2018 uitgevoerd, maar 2 voorgaande jaren waren nodig om onze gins te ontwikkelen. 

Wie zijn de mensen achter dit project ? Hoe heb je de beslissing genomen om zo'n project op te zetten en wat zijn je toekomstige ambities?

Wij zijn een complementair team bestaande uit ;

Monniken van Maredsous die een grondige kennis hebben van geneeskrachtige planten en hun deugden (de bibliotheek van de abdij van Maredsous bewaart veel historische werken over dit onderwerp). Van een kruidkundige die een nauwkeurige lijst van bestaande wilde planten op de Maredsous-site heeft opgesteld. Van een bekende Belgische distilleerder uit Saint-Gérard (buurstadje Maredsous). En tot slot Adrien Desclée, projectleider.

Produceer je naast gin nog andere sterke dranken (of heb je de ambitie om dat te doen)?  Welke, hoe, waarom en wanneer?

Ja, Andere biologische gedistilleerde dranken zoals het ELIXIR DES MOINES BIO - 2020 (Belgische Biologische Chartreuse), FLEUR D'ELIXIR BIO - 2020 (biologische aperitieflikeur op basis van fruit en medicinale planten), de PURE MALT BIO Whisky - 2022 (nog eens 2 jaar en 6 maanden rijping) en biologische wijnen uit onze wijngaarden / culturen van Maredsous - 2025 (witte wijnen en champagnemethode) worden ontwikkeld en zullen de komende jaren op de markt worden gebracht.  

Wat zijn de referentiemarkten voor uw Maredsous gin

Momenteel is onze productie beperkt en richten we ons op de Belgische PREMIUM-markt (biologische winkels, gastronomische restaurants, premiumwinkels, ...). We zullen onze productie in 2020 verhogen om tegemoet te komen aan de toenemende vraag vanuit de Belgische markt en naburige markten.

Waarom Maredsous ? en Aéquatis ?

Maredsous, genesteld in het hart van de Vallei van de Molignée, is de ideale plek voor zijn gevarieerde landschappen: bossen, natte weiden, kalkstenen heuvels, bosjes, natuurlijke bronnen, ... deze omgeving van Maredsous is een van de weinige plaatsen die bewaard is gebleven van verstedelijking, industriële en agrarische vervuiling en intensief landgebruik. Deze site maakt het een gunstige plek voor wilde flora en de meest kwetsbare soorten die nodig zijn voor de productie van MAREDSOUS Gin.

De infusie van meer dan 10 medicinale planten die subtiel zijn geselecteerd in een biologisch graandistillaat brengt Maredsous Gin een pure concentratie van aromatische rijkdom uit onze bossen en ons platteland van MAREDSOUS.

" AÉQUATIS " is een Latijnse naam die synoniem staat voor "Balanceren ", "Welzijn " en "Spijsvertering "   en die kenmerkend is voor de planten die worden gebruikt om deze Gin te maken.

Waar en hoe worden jullie Gins geproduceerd?

Maredsous is een PREMIUM Gin geproduceerd door en bij onze distilleerder in afwachting van de installatie van de distilleerderij in de Abdij van Maredsous eind 2020. We voeren een dubbele distillatie van biologische granen uit. De planten worden toegediend na de eerste destillatie (98% van de eigenschappen van de planten worden teruggewonnen in het distillaat). Bij de tweede destillatie houden we alleen de verwarmingskern om alle alcoholische gifstoffen te elimineren en de aroma's van de planten naar voren te brengen.

Is het mogelijk om de distilleerderij te bezoeken?

JA, vanaf december 2020 in de Abdij van Maredsous.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Aéquatis gin? Waar komen je ingrediënten vandaan?

Naast biologische granen die worden gebruikt voor distillatie en Juniper Bay, gebruiken we alleen wilde planten die bekend staan om hun REGULERENDE en SPIJSVERTERINGSVERMOGEN VOOR DE VERVAARDIGING VAN Aéquatis Maredsous Gin:

o    OVERHEERSENDE PLANTEN: (Voornamelijk van de bomen van onze bossen)

  •   Spar (toppen): Van dennenknop is bekend dat ze werken tegen ademhalingsaandoeningen. Het is ook een zeer goede lentetonicum.
  •   Meidoorn (bloemknop): Meidoorn is effectief bij de behandeling van angst, slapeloosheid en milde slaapstoornissen
  •   As (blad): As versnelt de eliminatie van gifstoffen en wordt parallel aan een dieet voor gewichtsverlies aanbevolen.
  •   Hazelhout (blad): Hazelhout staat bekend om zijn antioxiderende werking; Het werkt tegen cellulaire veroudering. Het is effectief tegen infectieziekten en reuma en helpt bij het bestrijden van slechte cholesterol. Het heeft ook een rustgevende werking: tegen mentale vermoeidheid en stress.
  •   Moerasspirea (bloem): Pijnstiller: gewricht, spier, reumatische pijn, hoofdpijn, tandpijn, griep met koorts en pijn in het lichaam. Afslanken: diureticum, sudorific, detox-effect, strijd tegen overgewicht, cellulitis. Krampstillend: tegen pijn en krampen. 

Waarom heb je voor deze ingrediënten gekozen ?

Allereerst komen, net als de andere twee versies van Maredsous Gin, alle gebruikte planten uit de omgeving van Maredsous, zelfs als ze nog niet 100% ter plaatse zijn geplukt. Deze ingrediënten, naast het feit dat ze worden erkend voor hun spijsverterings- en evenwichtsvermogens, brengen een zeer speciale en aangename fruitige smaak aan Maredsous Aéquatis Gin. Zowel in de neus als "in de mond" kunt u alle complexiteiten van deze overwegend fruitige planten waarderen, omdat we de vruchten van de bomen voornamelijk gebruiken op het moment van hun "ontluiken / uitkomen"  in het voorjaar.

 Deze vruchten/toppen zitten dan ook sterk vol met zetmeel wat een lichtzoete en fruitige smaak geeft aan het uiteindelijke distillaat. In de lengte nemen we merkbaar de "harsachtige " smaak van de dennenknoppen waar.

 Wat zou de grootste moeilijkheid zijn bij het produceren van deze gin ?

De complexiteit van deze Gin komt voort uit de delicatesse van de gebruikte planten. Zelfs als we ze nog steeds in overvloed vinden in onze regio's, zal alleen het behoud van ons platteland en de afwezigheid van pesticiden en andere chemicaliën de duurzaamheid van deze overvloed garanderen. We maken er dan ook een erezaak van om het natuurgebied Maredsous te behouden.

 Wat zou de beste manier zijn om Aéquatis te proeven?

Maredsous Gin is zelfvoorzienend. Het is daarom niet nodig – zelfs niet aanbevolen – om producten op basis van aroma's (gearomatiseerd tonicum) toe te voegen die alleen de juiste balans van de gebruikte planten zouden veranderen. Wij adviseren daarom om naast ijsblokjes ook bruiswater en/of Tonic te associëren.

 De ideale metgezellen zijn (samen of afzonderlijk volgens uw voorkeuren):

  •   3 dennenknoppen als je op het platteland bent.
  •   Een plakje komkommer.
  •   Een takje citroentijm.
  •   Peperbessen.

 Kun je me het recept geven voor je favoriete cocktail met je gin ?

De Maredsous Aéquatis maakt een perfecte FIZZ GIN :

  •   6 cl Maredsous AÉQUATIS gin
  •   4 cl citroensap
  •   2 cl rietsuikersiroop
  •   12 cl bruisend water
  •  Maak het "Gin Fizz" shaker recept. Raak de gin, citroensap en suiker met ijsblokjes, giet alle inhoud van de shaker in het glas en verleng met koel bruisend water.  Serveer in een glas ijs, een plakje limoen aan de rand van het glas.

Heeft u een anekdote over uw product ? 

Vanwege de vermogens van de gebruikte planten, heeft de Gin de Maredsous AÉQUATIS alle vermogens van de GROG van een grootmoeder. Of het nu gaat om het vechten tegen een rum of het afronden van een gastronomische maaltijd op een smakelijke en digestieve manier, de Maredsous Gin AÉQUATIS is uw beste remedie ;-)

PROOST !

Ontdekken of aanbieden

De Gin Box Discovery


Ik schrijf me in Cadeaubonnen

Volg ons op
@gininthebox