Het interview van retha spiritueux, onze Gin van de maand maart

De Rétha Gin is onze Gin van de maand voor de maart box. Dus brachten we wat tijd door met Morgan Guilloto en Jérôme Rigaud, oprichters om te praten over hun project en deze zeer originele gin.

Hallo Morgan en Jérôme, kun je ons iets vertellen over de geschiedenis van je bedrijf en waarom je een gin hebt ontwikkeld?

Jérôme : We wilden het terroir van het Ile de Ré in de kijker zetten. Onze aanpak is gebaseerd op de wens om de natuurlijke hulpbronnen die ons omringen te gebruiken om authentieke geesten te creëren . Hun karakter en typering zijn garanties voor kwaliteit. 

REtha Spiritueux is een eerbetoon aan zijn terroir en zijn oceaanomgeving. We wilden nieuwe markten creëren voor lokale grondstoffen.

Het verhaal begon toen we de "primeur alcmaria " aardappel geteeld op het eiland Ré, bekend om zijn smaakkwaliteiten, wilden gebruiken om een wodka van karakter te distilleren. We hadden gemerkt dat de aardappel uit de meeste wodkarecepten was verdwenen, de kans was te groot ! Deze grondstof brengt een zoete kant, subtiele tonen van hazelnoot en fijn met een romige en vette textuur. We proberen ook verantwoordelijk te zijn door buitenmaatse aardappelen te gebruiken. Het productieproces komt van een maceratie en vervolgens een dubbele distillatie van tarwealcohol en aardappel. Deze dubbele pass techniek lenen we van Cognac.

Na wodka, in 2017, wilden we een Gin maken geïnspireerd op de zeekust van het eiland.

Hoe ben je op je recept gekomen?

Jérôme : Het kostte ons enkele maanden om ons product af te ronden. We waren op zoek naar een oceanische en gejodeerde kant.

We hebben verschillende materialen bewerkt om deze kenmerken te vinden, onze keuze voor het zeewier van fucusvariëteit.

Deze algen worden vers met de hand geoogst aan de kust van Rétis. Ze zitten rijk aan jodium en staan bekend om hun therapeutische deugden. In sommige Aziatische landen maken ze deel uit van het voedsel dat regelmatig wordt geconsumeerd. 

Waar en hoe wordt Gin by REtha gemaakt?

Jérôme : We maken het in een microdistilleerderij in Charente met ambachtelijke knowhow. De still met stoomverwarmer die we gebruiken, stelt ons in staat om de kwintessens van de aroma's zo goed mogelijk te behouden.

Alle ingrediënten worden afzonderlijk gemacereerd en gedistilleerd. Dit stelt ons in staat om de assemblage aan het einde van het proces het beste te doseren om de beste balans te vinden en zo nauwkeurig mogelijk te zijn.

Gin By Rétha is een "gedistilleerde gin". De filtratie wordt gedaan bij kamertemperatuur om de aroma's en de romige textuur die verwijst naar de oceanische zoetheid te behouden.

Wat zijn de belangrijkste kenmerken van je gin?

Morgan : De ingrediënten van Gin by Rétha zijn  zorgvuldig gekozen om de sensaties van de oceaan over te brengen: een frisse, levendige en gejodeerde kant. De jeneverbes brengt frisheid  en de verkwikkende kant van de Atlantische Oceaan. Dit laatste wordt versterkt door een noot van gember die dit gevoel ondersteunt. De jodium, zoute en maritieme touch wordt gebracht door de Fucus. Het verschijnt in het hart en aan het einde van de mond. Het komt ook naar voren met een verbazingwekkende citrusnoot  die wordt versterkt door een vleugje citroen. Ten slotte brengt peper kracht  en  oceaankracht .

​

Wat zijn de plaatsen die je niet mag missen op het eiland Ré?

Jérôme : Natuurlijk, om te praten over de beroemdste plaatsen, is er de haven van Saint Martin die een must is op het eiland. Het is een jachthaven met een drijvend bassin. De kust is omzoomd met kleine kliffen en kiezels met een klein kunstmatig strand.

Maar het eiland Ré, heeft veel natuurlijke rijkdom, het is zeer aangenaam om een wandeling te maken in verschillende wildere plaatsen om de diversiteit van zijn fauna en flora en de charme van zijn landschappen te ontdekken ...

Enkele interessante bars en gezelligheidsplaatsen op het eiland?

Morgan : In Saint-Martin de Ré is er "La Cible " om te eten aan het strand, evenals de Kokot die uitstekende cocktails biedt, waaronder verschillende gemaakt met het REtha Spiritueux assortiment. Als hotel raden wij de Clos Saint Martin en het Hotel Atalante aan. Tot slot, voor een feestelijk moment, raden we de disco " La Pergola " aan, mythische club van het eiland waar alle generaties elkaar ontmoeten.

Wat is de G&T " perfect serve"  van Gin by Rétha?

Morgan : Zoals alle G&T's zijn een hoog glas en ijsblokjes noodzakelijk. Als tonic raad ik de mediterrane fever tree aan. Het vult onze gin op een zeer evenwichtige manier aan. Tot slot bieden wij

De Oceanic Tonic is een G&T vergezeld van een plantaardig oesterblad. Deze geweldige plant zal je cocktail parfumeren met zijn oestersmaak zal je een unieke smaakervaring laten beleven.

Hoe zou je naast G&T Gin by Rétha drinken?

Morgan : Persoonlijk hou ik van eenvoud. Dus ik zou het "op ijs " drinken met een citroenschil om deze frisheid te behouden....