10% korting op onze pastis!

Interview van onze Gin of July: The Kapriol Dry Gin

  • Kun je ons iets vertellen over Distilleria delle Alpi? Hoe lang bestaat het al?

Ferruccio De Bernard, meesterdistilleerder, richtte in 1948 de Distilleria Dell'Alpe op in Bastia d'Alpago, een dorp gelegen aan de voet van de oostelijke Alpen op 70 km van Venetië. Ferruccio distilleerde een aantal producten met de grondstoffen van de berg.

Onder zijn verschillende recepten patenteerde Ferruccio een mysterieuze drank: Kapriol likeur, algemeen bekend als bosdistillaat, verkregen door een langzame en complexe distillatie, gefractioneerd op de plaats van de oogst, van jeneverbessen doordrenkt met andere kruiden die typisch zijn voor alpengebieden. Het product heette destijds in 1948 de Dry Gin Forestal. Het heeft verschillende evoluties ondergaan totdat het de gin is geworden die we vandaag kennen.

In 2002 nam Maschio Beniamino S.r.l. de Distilleria delle Alpi over met als doel het assortiment likeuren dat typerend is voor de Venetiaanse traditie voort te zetten en opnieuw te lanceren, waaronder de klassieke Kapriol likeur, origineel sinds 1948.

Maschio Beniamino is een bedrijf dat een aantal producten produceert en op de markt brengt en meer specifiek grappa's. Ze hebben meer dan 15 verschillende. Maar ze produceren ook Amaro, limoncello of Sambucca, etc. om nog maar te zwijgen van de prosecco "de Bernard".  

Al deze producten worden op dezelfde plaats gemaakt, midden in de Alpen.

  • Kapriol zal hij in de toekomst andere likeuren of gins  maken?  

Op korte termijn is er niets gepland. Het Kapriol assortiment bestaat echter al uit 4 verschillende producten. Naast de klassieke gin is er een Sloe Gin, een Old Tom en Mount Pelmo. Al deze producten hebben verschillende tonen en worden gedistilleerd met andere botanicals die een bepaalde diversiteit in het gehemelte brengen.  

  • Wat zijn uw belangrijkste markten?

Gezien onze producten is onze belangrijkste markt natuurlijk Italië. Maar onze ambitie is om ons buiten ons land te ontwikkelen en nu al met onze grappa's zitten we in een aantal landen in Europa en daarbuiten.

Met Kapriol is het duidelijk onze ambitie om ons te ontwikkelen in toonaangevende landen zoals Engeland, België maar ook in Azië.  

  • Hoe en waar worden jullie gins geproduceerd?

Onze producten worden gemaakt in 31020 San Pietro di Feletto, in de regio Treviso.

De productie is ambachtelijk. Het wordt vijftien dagen bij kamertemperatuur toegediend, waarna een eerste fase van destillatie begint in twee oude koperen stills van 100 liter, daterend uit de Tweede Wereldoorlog. Het product wordt vervolgens drie keer gemalen om de aromatische intensiteit van het distillaat te concentreren.  

Dezelfde procedure wordt gebruikt voor andere planten, met uitzondering van Luppolo, Alloro en Origano, waarvoor de laagkokende destillatietechniek wordt gebruikt en waarmee ook de pigmenten van de 'planten' worden geëxtraheerd. Lichtfiltratie houdt de aroma's intact.

  • Kunnen we uw distilleerderij bezoeken?

Het is uiteraard mogelijk om de distilleerderij te bezoeken, op afspraak. Het enige wat u hoeft te doen is een week van tevoren opzeggen zodat we een rondleiding kunnen organiseren en u alle uitleg kunnen geven om uw ervaring zo aangenaam mogelijk te maken.

  • Wanneer werden de eerste flessen Kapriol geproduceerd?

De oude versie dateert uit 1948... Maar de moderne versie die we nu op de markt brengen, is ontwikkeld in 2016.

  • Wat zijn de belangrijkste kenmerken van Kapriol en waar komen je ingrediënten vandaan?

Het recept voor Kapriol Dry Gin bevat maximaal 15 planten, waaronder hop, oregano en laurierblad opvallen, gedistilleerd met behulp van een oude techniek van "laagkokende destillatie" (of koude destillatie). Veel andere "botanicals" typisch voor alpine plaatsen worden ook gebruikt: er zijn Angelica, Camomilla, Kardemom, Karwij, Koriander, Gentiane, Lavendel, Munt, Mugo Pine, Rozemarijn en Rosa Canina.  

Wat echter verbaast over Kapriol is de totale afwezigheid van citrusvruchten. Deze eigenschap is geërfd van de gelijknamige drank van 1948.

De belangrijkste noten zijn die van balsamico en aromatische kruiden.

  • Hoe proef je de Kapriol in gin-tonic?

De beste manier om een Gin &Tonic te bereiden met de Kapriol is om het te mengen met een Indiase Tonic door een plak grapefruit en 2 druppels angostura bitter toe te voegen.

  • Heb je een cocktailrecept dat bijzonder geschikt zou zijn voor Kapriol?  

Ik geef je 1 recept dat ik vooral leuk vind:

De Bordeaux Nacht:

- Vul een glas met ijsblokjes

- 5cl Kapriol Gin

- 5cl Van Saint Germain

- 1/2 citroensap

- Meng het allemaal door elkaar

- Garneer met een basilicumblad

Ontdekken of aanbieden

De Gin Box Discovery


Ik schrijf me in Cadeaubonnen

Volg ons op
@gininthebox