Peperkoek: Kerstkoekjes

Foto @gimmesomeoven

• 300 g bloem 
• 125 g zachte boter
• 90 g bruine suiker 
• 50 g honing of melasse
• 1 ei
• 1 el. zuiveringszout of bakpoeder
• 1 el. eetlepel gemberpoeder 
• 2 el. kaneel poeder koffie
• 1 el. koffie van 4 kruiden
• 2 snufjes zout

Voor glazuur:

• 300 g poedersuiker
• het sap van een halve citroen 
• 1 eiwit

Voorbereiding

Klop de zachte boter en bruine suiker in de keukenmachine tot je een romig mengsel krijgt. Voeg het ei toe, meng en voeg vervolgens alle kruiden en honing toe. Meng goed.

Giet de bloem, baking soda en zout erbij. Meng in een keukenmachine tot de ingrediënten mengen. Vorm een bal en wikkel deze in plastic folie. Zet 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°. Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 3 mm dik. Met behulp van cookie cutters, detail cookies naar de gewenste vorm. 

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten. Ze moeten een mooie gouden kleur hebben. Laat ze afkoelen op een rek. 

Klop alle ingrediënten van het glazuur tot een gladde massa. Versier met behulp van een papieren kegel de koekjes met glazuur.

Laat drogen en serveer.