Gingerbread: cookies de Noël

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• 300 g de farine 
• 125 g de beurre mou
• 90 g de cassonade 
• 50 g de miel ou mélasse
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude ou levure chimique
• 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre 
• 2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de 4 épices
• 2 pincées de sel

Pour le glaçage :

• 300 g de sucre glace
• le jus d'un demi-citron 
• 1 blanc d'oeuf

Préparation

Fouettez au robot le beurre mou et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf, mélangez puis incorporez toutes les épices et le miel. Mélangez bien.

Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez au robot jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Placez 1h au frais.

Préchauffez le four à 180°. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ. A l'aide d'emporte-pièces, détaillez des biscuits à la forme souhaitée. 

Disposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 min environ. Ils doivent avoir une belle couleur dorée. Laissez-les refroidir sur une grille. 

Fouettez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une préparation lisse. A l'aide d'un cornet en papier, décorez les biscuits avec le glaçage.

Laissez sécher et servez.