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Gin Carmen

45,50 €

L ’élaboration du gin Carmen commence par la distillation d’un moût de blé fermenté pour obtenir l’alcool de base. La graine vient de l’est de l’Angleterre. Elle est ensuite fermentée puis distillée de nombreuses façons y compris dans un alambic à colonne moderne et un alambic charentais datant de plus de 100 ans. L’alcool qui en résulte est raffiné et doux, aux arômes subtils d’herbe et de foin.

Ensuite, nous passons à la fabrication d’un London dry gin classique grâce à une deuxième distillation.

Des plantes sélectionnées avec soin sont d’abord macérées dans l’alcool de blé distillé afin de faire ressortir le parfum emblématique du gin.

Au bout de 8 heures, le mélange est transféré dans l’alambic charentais et réchauffé à feu doux jusqu’à obtenir une vapeur qui se condense à nouveau en liquide. Ce processus aide à renforcer les arômes botaniques tels que les baies de genièvre, traditionnellement associés aux London Dry gins. 

Ensuite, l’alcool de base est envoyé en France où nous travaillons nos infusions de manière artisanale dans notre bar. 

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