Trois déclinaisons du Houmous maison

HOUMOUS NATURE

Ingrédients

2 boites de pois chiches en conserve égouttés avec le liquide réservé 54,67 g de pois chiches 

120 g de tahini

54 g d'huile d'olive

2 citrons, en jus

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de cumin

0,5 cuillère à café de sel

huile d'olive

paprika

persil frais

Préparation

 Ajoutez tous les ingrédients dans votre Vitamix ou votre mixeur haute puissance et fermez le couvercle. Enlevez le couvercle et insérez l'inviolabilité.

Mettez le mixeur en marche pendant 30 secondes (ou plus pour obtenir une texture plus crémeuse) et utilisez la trappe pour pousser l'houmous dans les lames. Ajoutez du liquide de pois chiches, si vous le souhaitez, pour obtenir un houmous plus doux.

Ajoutez le houmous dans un plat de service et décorez d'huile d'olive, de paprika et de persil frais.

HOUMOUS DE BETTERAVES RÔTIES AU PESTO DE BASILIC

Ingrédient

2 betteraves moyennes

2 boîtes de pois chiches, égouttés avec le liquide réservé

1/3 de tasse de pois chiches liquides (ou plus, selon les besoins)

1/2 tasse de tahini

1/4 de tasse d'huile d'olive

2 citrons, en jus

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de sel

Pesto au basilic

Persil

Huile d'olive

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les tiges des betteraves, en laissant environ 2 pouces attachés. Lavez les betteraves, enduisez-les légèrement d'huile d'olive (ou d'avocat), placez-les dans une casserole en fonte couverte ou dans un autre plat de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 50 à 60 minutes.

Retirez les betteraves du four et coupez la queue et la tige des betteraves. 

Ajoutez les pois chiches, le liquide de pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et les betteraves dans un Vitamix ou un autre mixeur puissant. Utilisez le tamper et mélangez pendant une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Transférez le hoummos de betteraves dans un bol de service et décorez avec du pesto au basilic, du persil et un filet d'huile d'olive. 

HOUMOUS AU POIVRON ROUGE RÔTI

Ingrédient

2 boites de pois chiches égouttés avec le liquide réservé.

226,8 g de poivrons rouges grillés (poivrons uniquement, sans liquide)

120 g de tahini

54 g d'huile d'olive

2 citrons, en jus

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin

0,5 cuillère à café de sel

Garnir

graines de sésame blanc

graines de sésame noir

poivron rouge rôti en dés

INSTRUCTIONS

Ajoutez tous les ingrédients à votre Vitamix et fermez le couvercle. Retirez le couvercle et insérez l'inviolabilité. Vous pouvez également utiliser un robot ménager.

Mettez le mixeur en marche pendant 30 secondes et utilisez la trappe pour pousser l'houmous dans les lames. Ajoutez plus de liquide de pois chiches, si vous le souhaitez, pour obtenir une consistance plus lisse.

Ajoutez l'houmous dans un bol de service et garnissez de poivrons rouges grillés coupés en dés et de graines de sésame blanches et noires.