Tartine scandinave au saumon

• 1 petit concombre
• 50 g de sucre
• 6 tranches de pain au müesli et fruits secs
• 1 bouquet d'aneth
• 250 g de fromage blanc à la grecque
• 1 cuillère(s) à café de baies roses concassées

• 500 g de saumon frais sans peau ni arêtes
• poivre du moulin
• 100 g de sel marin gris
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre râpé

Préparation:

Mélange le sel, le sucre, le gingembre et la moitié de l'aneth.
Étale une couche de sel dans un plat creux, pose le saumon dessus et couvre-le avec le reste de sel. Protège-le d'un film et réserve 12 h au frais.

Rince le saumon sous l'eau froide, éponge-le avec du papier absorbant et coupe-le en tranches fines.

Lave le concombre, pèle-le en laissant un peu de peau, réserve quelques fines rondelles et coupe le reste en petits dés.
 
Mélange des petits dés de fromage blanc, sale, poivre et ajoute un peu d'aneth.

Tartine le pain grillé de fromage et dépose le saumon dessus. Ajoute les rondelles de concombre, parsème d'aneth et de baies roses concassées avant de servir.