SAUMON MARINÉ ET SAUCE TARTARE
Ingrédients :
• 1 filet de saumon
• 6 betteraves
• 600 g de sel
• 400 g de sucre
• 8 cl de gin
• 3 citron sans le zeste
Préparation :
1. Râpe les betteraves, puis mélange-les avec le sel, le sucre, le gin et les citrons pelés et finement tranchés.
2. Recouvre le saumon de cette préparation.
3. Laisse-le mariner au frais pendant 4 jours, en le retournant une fois par jour.
4. Après 4 jours, rince-le abondamment et coupe-le en tranches.
5. Sers le saumon à température ambiante avec la sauce tartare.
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