SAUMON MARINÉ AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS : 6 personnes 

• 600 g de filets de saumon avec la peau

Pour la marinade : 

• 1 morceau de gingembre de 5 cm
• 3 bulbes de citronnelle
• le zeste de 1 citron
• le zeste de 1 orange
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillère(s) à café de poivre noir de Voatsiperifery
• 4 cuillère(s) à soupe de sel noir d'Hawaï
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre complet
• 1 petite poignée de verveine citronnelle séchée

PRÉPARATION

1. Préparez la marinade : pelez le gingembre et la citronnelle, puis mixez-les grossièrement avec le reste des ingrédients.

2. Posez le saumon dans un plat creux côté peau vers le bas, retirez les arêtes si nécessaire et étalez la marinade dessus en appuyant avec les mains. Couvrez avec un film et laissez mariner 4 jours au frais.

3. Servez le saumon coupé en fines tranches avec du pain grillé et une crème aux herbes.

@ELLE