Radis noir & Carpaccio de Saint-Jacques
Un équilibre fondant-croquant pour un amuse bouche festif !
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Ingrédient pour 4 personnes
8 belles noix de Saint-Jacques
1 radis noir
Huile de noisette
Zeste et jus d'un citron vert
sel, fleur de sel, poivre
Préparation
Lavez et tranchez le radis noir. Réservez les tranches dans l'eau glacée.
Escalopez les noix (coupez en tranches très fines).
Assaisonnez-les avec le citron vert, puis l'huile de noisette, du sel et du poivre
Séchez les tranches de radis.
Sur chaque tranche, déposez un peu de carpaccio de Saint-Jacques
Ajoutez un peu de fleur de sel et servez
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