Présentation du gin du mois d’août

Goûter le Cala Kumquat, c’est apprécier l’unique gin belge, artisanal et non filtré, distillé à base de kumquats frais certifiés bio.

L’absence de filtration du distillat de kumquat offre un bouquet aromatique riche et naturel. La rondeur du soleil s’exprime et ravit le palais d’une plénitude de saveurs fruitées.

100% belge et 100% artisanal, ce gin Cala Kumquat est élaboré à partir de kumquats frais certifiés bio, de baies de genévrier et d’autres ingrédients ayant macéré chacun séparément, durant 4 semaines, dans un alcool de grains neutre de qualité supérieure.

Après la macération, on distille chaque ingrédient dans les alambics à colonnes de marque Holstein, considérée comme la Rolls Royce des alambics.

L’alambic est fait à partir de cuivre pour garantir une parfaite conduction de chaleur et ainsi distiller chaque produit à la température idéale et spécifique. C’est tout le savoir-faire du maître distillateur qui peut s’exprimer, car le réchauffement et le refroidissement des va- peurs se font au degré près.

À la fin de la distillation de chaque ingrédient, seul le cœur de chauffe de chaque distillat, sa part la plus pure, est soigneusement conservé. Chaque distillat repose ensuite plusieurs mois en cuves inox afin d’acquérir sa pleine maturité.

Ensuite, les différents distillats sont assemblés selon un dosage ultra précis. Il est à remar- quer que le distillat de kumquats n’est pas filtré pour garder la pleine expression organolep- tique du fruit. Pour apporter une touche belge, des distillats de cacao, d’orge maltée et de houblon sont ajoutés à l’ensemble.

La qualité de chaque ingrédient et l’authenticité de chaque distillat, composant le gin Cala Kumquat, couplée au savoir-faire artisanal donnent un gin de toute grande qualité.

Au nez, les notes gustatives vont vers l’agrume. avec l’oxygénation, on peut sentir un peu de cacao et même une pointe d’iode. C’est complexe et agréable. En bouche, ce n’est pas agressif. C’est rond et gras. Il y a même une pointe d’amertume. En finale, on retrouve une touche de cacao, mais sans ressentir le sucre, ce qui en fait un produit très agréable