Présentation du gin de Juin : Rivo

Présentation du RIVO GIN

Fidèle à ses racines italiennes, RIVO Gin est un produit artisanal fabriqué avec passion et amour autour et avec la fabuleuse flore du lac de Côme. La distillation s’effectue en petits lots à base d’alcool de grains italiens et en utilisant uniquement les meilleures botaniques. Il n’y a pas d’additifs, de sucres ou d’ingrédients artificiels ! Un produit de qualité et naturel pour ne garder que le meilleur ! 

Une belle histoire de famille se cache derrière ce délicieux distillat ! Rivolta (producteur) et sa mère experte en « foraging » (l’art de butiner) ont décidé de faire équipe et de créer leur Gin en 2014. Comprenant que la scène du Gin était en pleine évolution et lui-même grand amateur, il voit dans la luxuriante nature des berges du lac de Côme une incroyable variété de botaniques qui l’inspire pour créer son Gin ! C’est ce mélange de goût subtil reprenant des notes à la fois alpines et méditerranéennes qui donne toute sa particularité au RIVO. 

Le Rivo Gin est le produit de 2 ans de réflexion intense afin de parvenir à la recette parfaite et unique. Ils leur auront fallu ce temps pour comprendre le rôle de chaque botanique et son bon équilibre dans la formule finale. Le duo avait initialement sélectionné 50 plantes à partir desquelles travailler. Ils ont réduit ce nombre à 30 plantes, qu’ils ont micro-distillées, testées et mélangées, avant de finalement s’accorder sur une liste de 12 botaniques. 

On y retrouve les botaniques de base comme le genévrier, la coriandre, la cardamome et l’angélique et ceux-ci sont rejoints par sept ingrédients localement récoltés à la main. Il s’agit de la salade Burnet, de la sarriette d’hiver, de la mélisse et du thym Breckland. Les plantes sont récoltées trois fois par an, lorsque les butineurs experts foulent les kilomètres à travers les montagnes du lac pour ne sélectionner que les meilleurs spécimens. 

Le Rivo Gin est ensuite distillé à la Distilleria Quaglia italienne, l’une des plus anciennes distilleries d’Italie. Chaque plante est distillée séparément et à son meilleur avantage. Alors que les épices sont laissées à macérer pendant 10 jours dans un alcool de grains italiens à 70%, les plantes fraîchement cueillies, elles, sont trempées pendant 48 heures. 

Les solutions sont pressées puis distillées dans un alambic à double fond. Chaque parcours prend une durée différente en fonction du type de plantes et de la quantité nécessaire dont certains peuvent prendre 10 heures. 

Enfin, les distillats sont mariés ensemble et dilués à une force d’embouteillage de 43%. 

Au goût, le Rivo Gin surprend et enchante ! La mélisse forte et fraîche saute au premier plan, rejoignant le genévrier pour assaillir le nez avec des notes de pin, d’agrumes et une touche de miel doux. Le nez est d’une fraîcheur sublime. Un Gin herbal, acidulé et doux à la fois ! 

Du jamais vu auparavant. 

Le but ultime était de capturer le Lac de Côme dans un verre et c’est un pari réussi ! Déjà de nombreuses fois primé et récompensé, le Rivo Gin ne cesse d’enchanter les palais !