Notre Gin d'août : Le Gin H2B de Bretagne

Nous avons passé un très agréable moment avec Bertrand Patin, un des 3 co fondateurs de la marque H2B et responsable de la partie administrative pour toute la distillerie située à Plougoumelen en Bretagne. 

• Pouvez-vous nous parler de votre société La Distillerie du Golfe et votre projet ? Depuis combien de temps existe-t-il ?

La Distillerie du Golfe existe depuis fin 2016. Nous sommes quatre associés au total dont trois à l’origine du projet.  Nous sommes installés dans le Morbihan en Bretagne et nous avons commencé par la production du Gin H2B.

• Quelles sont les personnes derrière ce projet et comment se passe votre collaboration ?

Derrière le projet, nous sommes trois fondateurs Henri, Bertrand et Bertrand... d’où le gin H2B ! Henri qui s’occupe principalement de la partie production, Bertrand de Lantivy de la partie commerciale sur le grand-ouest et moi de la partie administrative. Nous avons chacun nos domaines de compétence, ce qui permet une collaboration efficace.

• Après le gin et la vodka, comptez-vous créer d’autres spiritueux dans le futur ? Si oui, lesquels ?

Le Gin H2B est notre premier produit. Nous avons sorti la vodka EOR à l’été 2018 où nous reprenons les mêmes codes marins que le Gin.

Nous souhaitons produire du whisky. Malheureusement, le whisky a besoin de vieillir un minimum de trois ans en fûts et nécessite donc de gros investissements. En attendant, nous venons de sortir une gamme d’embouteillage de rhum autour de trois provenances. Trinidad & Tobago, la Jamaïque et le Guatemala sous la marque Rhum Connection.

• Quels sont vos principaux marchés ?

Aujourd’hui, notre principal marché reste la France. Nous avons eu la chance de travailler rapidement à l’export avec le Canada. Nous commençons seulement les recherches sur d’autres marchés.

• Comment et où sont produits vos gins ?

La vodka EOR ainsi que le Gin H2B sont produits à Plougoumelen dans le Morbihan.

Notre gin est inspiré de l’univers maritime, nous retrouvons d’ailleurs des pavillons marins sur notre bouteille, qui signifient H, 2 et B dans le code des signaux maritimes.

Pour la production, nous réalisons une macération avec nos plantes pendant 48 heures dans de l’alcool de blé. Nous y mettons des baies de genièvre, du citron, du thym, de la coriandre, du cassis... et bien sûr, des plantes marines comme la dulse qui est une algue ou encore de la criste marine, une plante qui pousse sur le bord de mer.

Après la macération, nous re-distillons l’ensemble en alambic Stupfler afin d’avoir un alcool de grande qualité et très parfumé.

Pour terminer, nous réduisons notre gin à 40% d’alcool avant de l’embouteiller. Dans nos produits, aucun additif et pas de filtration à froid, on ne met que du bon. Attention à ne pas en abuser tout de même....

• Peut-on visiter votre distillerie ?

Pour le moment, la distillerie n’est pas ouverte aux visites. Nos locaux n’étant pas adaptés pour recevoir du public. Cependant, nous gardons cette idée de visite pour plus tard... chaque chose en son temps.

• Quand ont été produites les premières bouteilles de H2B ?

Les premières bouteilles de gin H2B ont été produites en décembre 2016.

• Quelles sont les principales caractéristiques du H2B et d’où proviennent vos ingrédients ?

Notre alambic nous permet d’avoir un gin très aromatique et très facile. Nous retrouvons des notes de genièvre, des notes d’agrumes et une certaine fraîcheur végétale apporté par le thym et la criste marine. Les palais les plus fins trouveront des notes iodées.

Nos ingrédients proviennent de fournisseurs sélectionnés avec soin, dont certains sont en Bretagne, comme pour le thym, la dulse ou encore la criste marine que nous ramassons nous-mêmes. Nous travaillons avec des fournisseurs français comme pour notre bouteille qui est faite et décorée par Saverglass dans le nord de la France.

• Quelles sont les botaniques principales et pourquoi avoir choisi celles-ci ?

Nous avons choisi nos botaniques afin d’avoir un gin frais et facile à déguster. Nous souhaitions jouer sur un équilibre entre le genièvre, la fraîcheur apportée par le citron et les notes végétales. Les plantes marines apportent de la complexité et de la profondeur aromatique.

• Quelles sont les difficultés de travailler avec ce type d’ingrédient ?

La principale difficulté a été de trouver le bon équilibre entre les différentes botaniques. Certaines plantes comme la criste marine sont saisonnières, il ne faut surtout pas oublier la récolte...

• Comment déguster le H2B en gin tonic?

Vous pouvez le déguster avec un tonic water premium, quelques glaçons et agrémenté d’un zeste de citron, d’une branche de thym ou encore d’un brun de salicorne ou de criste marine fraiche.

• Avez-vous une recette de cocktail qui serait particulièrement adaptée pour le H2B?

Ma recette favorite en long drink reste le gin tonic. Pour les short drink, ma préférence va sur des recettes à base de concombre pilé comme le Cucumber smash.